Ünlü atasözüyle tartışacak çok az avcı var: "Kırmızı kulübe köşeler değil, turtalar." Evdeki harika pişmiş hamur kokuları, tüm sakinlerin ruh halini yükseltir. Pastalar nasıl doğru pişirilir? En popüler belki de mayalı hamurdur.
Bu gerekli
-
- 2-3 su bardağı un
- 20-25 gram maya
- yarım bardak ekşi krema ve eritilmiş tereyağı
- 2 yumurta
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 2-3 yemek kaşığı şeker.
- Kıyma için: 0,5 kg kıyma
- ampul
- havuç;
- veya küçük lahana çatalları
- 2-3 haşlanmış yumurta.
Talimatlar
Aşama 1
Mayalı hamur turtalarının lezzetli, kabarık ve pişmiş olması için iyi oturması gerekir. Yarım bardak ılık su için bir çay kaşığı şeker ve 20-25 gram maya alın. Mayayı ılık tatlı suda eritin ve köpürene kadar bekleyin. Yarım su bardağı ekşi krema ve eritilmiş tereyağı, 2 yumurta, sulandırılmış maya, yarım çay kaşığı tuz, 2-3 yemek kaşığı şeker (böreklerin dolgusuna göre değişir)), yavaş yavaş bir bardak elenmiş un ekleyin. Hamuru bir kaşıkla karıştırın, örtün ve ılık bir yerde 20-25 dakika bekletin. Yarı sıvı hamur kabardıktan sonra 1,5-2 su bardağı daha un ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Bitkisel yağ ile yağlanmış ellerinizle yoğurun. Hamurun lezzetli olması ve güzel kabarması için en az 100 defa sıkmanız gerekir. Tavayı hamurla birlikte 1.5-2 saat ılık bir yere koyun.
Adım 2
Hamur kabardıktan sonra ne yapacağınıza karar verin: bir büyük turta veya küçük turta. Turtalar varsa, hamuru küçük parçalara ayırın, toplar halinde yuvarlayın ve 20 dakika unlu bir masada bırakın, topların hacmi tekrar artmalıdır. Tortilla ekmeğine yuvarlayın, kıymayı koyun, turtaları şekillendirin, kenarlarını sıkıştırın ve tekrar 15 dakika bekletin. börekleri kabarık, yumuşak ve lezzetli yapın.. Eğer büyük bir turta yapacaksanız, hamuru irili ufaklı 2 parçaya bölün. Çoğu pastanın alt kısmı olacak ve küçük bir kısmı kapak olacak. Pasta et veya sebze ile doldurulacaksa, üstünü katı yapın. Doldurma tatlıysa, üst kısımdaki hamuru birkaç parçaya bölün, uzun sosisler halinde yuvarlayın ve üstünü dokuma bir ağla örtün, elbette hamuru küçük keklerle aynı anda yükselmeye bırakın. Keki bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine pişirmeniz gerekir. Pastayı fırına koymadan önce tereyağı ile yağlayın, ardından altın, parlak bir kabukla kaplanacaktır.
Aşama 3
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Hamur hafif kızardıktan sonra sıcaklığı 90-100 dereceye düşürün ki içi pişsin ve dışı yanmasın. Bitmiş keki fırından çıkarın ve 15 dakika boyunca temiz bir havluyla örtün.
4. Adım
Lahana dolması: Lahanayı ince doğrayın ve bir kapağın altında kısık ateşte pişirin, yanmaması için sık sık karıştırın. Lahana yumuşayınca, pişirmeden hemen önce tuzla tatlandırın. Dolguya 2-3 ince kıyılmış haşlanmış yumurta ekleyin. Kıyma ancak tamamen soğutulduğunda turtaya konulabilir. Kıyma: Bir tavada soğanı yarım halkalara doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeler hazır olduğunda, kıymayı ekleyin ve kıymanın kurumasını önlemek için her zaman bir çatalla karıştırarak kısık ateşte kızartın. Doldurma işlemi bitmeye yakın, tuzlayın ve kıyılmış sarımsak karanfilini ekleyin.
