Köfte, Rus mutfağına Avrupa'dan geldi. Yemek, dolgunun sarıldığı etten hazırlanır. Sıcak veya soğuk bir atıştırmalık olabilir. Pişirme sırasında rulo dağılmamalı, bu nedenle et ile dolgu arasında bir hava tabakası bırakmadan sıkıca sarılmalıdır.
rulo nasıl yapılır
Et ruloları yapmak için birçok tarif var, ancak üç temel tarif var - bir parça et, küçük dilimler ve kıyılmış et. Lezzetli bir rulo yapmanın temel kuralı et ve iç harcının kaliteli olmasıdır. Genç hayvanların bonfilesini kullanırsanız lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır. Her tür etle rulo yapılabilir, ancak domuz eti en iyisidir. Yağ katmanları ruloyu sulu ve yumuşak yapar.
Bazı ekmekler çabucak pişer, diğerlerinin pişmesi 2-3 gün sürer ama ağız sulandıran, ağız sulandıran atıştırmalık buna değer. Asıl zorluk, ruloyu doğru bir şekilde yuvarlama yeteneğinde yatmaktadır, bu iş belirli bir beceri gerektirir. Buğulanmış domuz göbeği alacak kadar şanslıysanız, bundan harika bir rulo yapabilirsiniz.
domuz eti köftesi
Domuz periton rulo harika olduğu ortaya çıkıyor. Domuzun karnındaki yağ incedir, et katmanları ve yumuşak deri ile - bir rulo için idealdir. 17-20 cm genişliğinde ve 0,6-0,8 cm uzunluğunda bir bonfile alın, her iki tarafa baharatlarla ovalayın. Doğranmış sarımsakları domuz yağının üzerine koyun, baharatları tadın, kabuğunu sarın, sicim ile bağlayın ve 1-2 gün tuzda bırakın.
Ruloyu tepsiye dizip fırına verin. Üzerine düzenli olarak eritilmiş yağ dökerek 150 °C'de 3-4 saat pişirin. Bitmiş ruloyu fırında soğumaya bırakın. Soğuk servis yapın ve ince dilimler halinde kesin.
Doldurma ile köfte
Küçük parçalardan oluşan bir rulo hızla hazırlanır. Yemek pişirmek için söğüş alın - bu, rulonun tadını lezzetli hale getirecektir. Eti (900 g) küçük parçalara (1-2 cm), karabiber ve tuza göre kesin, baharatlarla tatlandırın. Kıymanın içine 1 yumurtayı kırın, 1 yemek kaşığı un veya nişastayı ekleyip iyice yoğurun.
Havuç (1 adet), Peynir (100 g), sarımsak - rendeleyin ve ürünleri karıştırın. Fırın tepsisinden daha büyük bir parça folyo alın, üzerine kıymayı ince bir tabaka halinde koyun, dolguyu üstüne koyun. Islak ellerle ruloyu mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yuvarlayın.
Ruloyu folyo ile sarın, böylece yoğun bir sosis elde edin ve termostatı 180-200 ° C'ye ayarlayarak 30-40 dakika fırına gönderin. Bitmiş yemeği sıcak, bir garnitür sebze ile veya meze olarak soğuk olarak servis edin.
Kuru erik ile et ruloları
Şenlikli bir masa için kuru erikli mini domuz eti ruloları layık bir yemek olacaktır. Malzemeler:
- 700 gr domuz eti;
- 100 gr kuru erik;
- 100 gr sert peynir;
- 2 yumurta;
- 60 gr ceviz;
- tatmak için baharatlar, ekmek, bitkisel yağ.
Dolguyu hazırlayın - buğulanmış kuru erik ve fındıkları doğrayın, rendelenmiş peynir ekleyin. Bir parça eti ince dilimler halinde kesin, çırpın ve tuzlayın, üzerlerine dolguyu koyun, rulo haline getirin ve tahta kürdanlarla sabitleyin.
Yumurtaları bir kasede sallayın, ruloları içine daldırın, galeta ununa bulayın ve kızgın bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Servis yapmadan önce, pimleri çıkarın ve ruloları ince dilimler halinde kesin.
