Oryantal lezzetlerden baklava, hamur, bal ve cevizden yapılan çok lezzetli bir yemektir. Bu yemek için birçok tarif var. Örneğin Gürcistan'da baklava 40 kat, Türkiye'de 10-15 kat hamurdan yapılır. Baklava yapımının temel özelliği hamur açma teknolojisidir. Çok ince olmalı, sadece görün.
Bu gerekli
-
- Tava
- emaye kase
- oklava
- fırın
- un 700 gram
- 80 gram tereyağı
- 2 tavuk yumurtası
- 200 mililitre süt
- 40 gram kuru maya
- 200 gram pudra şekeri
- 500 gram ceviz
- 150 gram bal.
Talimatlar
Aşama 1
Şekeri alın ve kuru maya ile emaye bir kapta karıştırın, ardından tuz ve 200 gram un ekleyin. Daha sonra yumurtayı tercihen metal olmayan ayrı bir kapta çırpın, şekeri alın ve emaye bir kapta kuru maya ile karıştırın, ardından tuz ve 200 gram unu ekleyin. Bundan sonra, tercihen metal olmayan ayrı bir kapta yumurtayı çırpın.
Adım 2
Tereyağını bir su banyosunda eritin, yumurta karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha sonra sütü küçük bir tencerede ısıtın, kaynatın ve ısıyı kapatın. Sütü karışıma dökün ve karıştırın. 3-5 dakika bekletin.
Aşama 3
Elde edilen çözeltiyi bir emaye kaseye dökün ve kuru hamur bileşenleri ile karıştırın. Elinize yapışan bir kitle almalısınız. Gerektiği kadar un ekleyin, hamuru sürekli yoğurun. Yapışması durduğunda, hamuru kaseden bir kesme tahtasına veya hafifçe unlanmış başka bir kuru yüzeye aktarın, bir havluyla örtün ve 2 saat bekletin.
4. Adım
Devam edin ve dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, beyazları sarılardan ayırın. Beyazları kalınlaşana kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. İstenilen kıvamı belirlemek kolaydır. Çırpıcının kaldırılması sırasında, sıvı ondan akmamalıdır. İçerisine pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Beyazları daha iyi çırpmak için 1 gram tuz ekleyebilirsiniz.
Adım 5
Cevizlerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Yarım cevizleri süslemek için 20 adet bırakın, kalanını bıçakla ince ince doğrayın ve bırakın.
6. Adım
Bundan sonra, bitmiş hamuru alın ve 12-15 parçaya bölün. Her birini bir kesme tahtası üzerinde merdane ile iyice yuvarlayın. 1 milimetreden daha kalın olmayan sayfalar almalısınız.
7. Adım
Bir fırın tepsisi alın ve bitkisel yağla fırçalayın. İlk hamur tabakasını üstüne yayın, çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın ve fındık serpin, ardından bir sonraki hamur tabakasını koyun ve tüm katlar istiflenene kadar bu şekilde devam edin. Sonuncusunu çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
8. Adım
Keskin bir bıçak alın ve pastayı elmas veya kare gibi görünen parçalara ayırın ya da üçgenler yapabilirsiniz. Her tarafına yarım ceviz koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun.
9. Adım
45 dakika sonra baklavayı çıkarın ve tüm yüzeyi bal ile fırçalayın, tekrar 10 dakika fırına koyun ve hazır hale getirin. Fırın tepsisini çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Baklava hazır!
