"Sambuk" kelimesinin birkaç anlamı vardır. Rus sözlüklerine göre, bir Arap deniz gemisinin tipini ifade eder; yatılı köprü görünümü; meyve püresi bazlı şekerleme ürünü. Bazen bu isim "sambuca" - İtalyan anason likörü ile eşanlamlı olarak kullanılır. Bununla birlikte, "sambuca" için en yaygın isim, odunsu çok yıllık bir bitki olan mürverdir (Latin Sambucus).
Yaşlıların (Sambucus) jenerik adının kökeni hakkında iki ana hipotez vardır. Çoğu dilbilimci onu, bu yaprak döken çalının sürgünlerinden yapılmış eski bir Yunan müzik aleti olan sambuz ile ilişkilendirir. Başka bir versiyona göre, sambuc adını eski Yunanca - sambyx'teki kırmızı boya tanımından alabilir.
Sıradan insanlarda bu bitkinin "tübüler ağaç", "kız gibi sambuk", "buchkan", "squeaker" ve hatta "kader ağacı" ve "yaşlı kadın" gibi birçok tanımı vardı. Mürverin isimlerinden biri de "cadı ağacı"dır. Eski zamanlarda, siyah meyveleri olan bir çalıya birçok mistik özellik atfedildi.
Sambuk talihsizlikle ilişkilendirildi - büyücülerin üzerinde hareket ettiğine inanılıyordu. Popüler inançlar, sorun yaratmamak için evde mürver odunu yakmamayı önerdi. Öte yandan mürver, doğurganlığı ve sevgiyi simgeliyordu. Eski Slavlar, evin yakınındaki sambuca çalısının aileyi kötü ruhlardan koruyacağına inanıyorlardı (“Bahçede hem bahçeyi hem de evi koruyacak; yatağın altında - uyku”).
Mürver dallarının özelliği bilinmektedir - büyülü hayvanlar olarak kabul edilen fareleri (ölüler dünyası ile yaşayanlar arasındaki aracılar) korkutmak için. Ve bugün birçok mal sahibi, kemirgenlerden kurtulmak için kır evlerine ve kilerlerine sambuca şubeleri yerleştiriyor. Bu bitkinin kokusu hamamböceği, sinek ve bazı bahçe zararlıları tarafından da hoş görülmez.
Sadece halk efsaneleri mürverin büyülü özellikleriyle ilişkilendirilirse, bu bitkinin besleyici ve iyileştirici özelliklerinin çoğu modern bilim tarafından kanıtlanmıştır. Kara mürver (Sambucus nigra) ilaç olarak tavsiye edilirken, kırmızı mürver (Sambucus racemosa) zehirli bir bitki olarak kabul edilir.
Sambuca çeşitleri nasıl ayırt edilir? Mürver, 3 ila 7-10 metre yüksekliğe kadar büyüyebilen bir çalı veya küçük ağaçtır. Gövde ve eski ahşap, çatlamış hafif dişbudak kabuğu ile ayırt edilir, genç sürgünler kahverengi mercimeklerle kaplıdır. Çalı çekirdeği gevşek, yapraklar karmaşık bir tırtıklı şekle sahiptir.
Haziran ayında, mürver, keskin bir koku yayan küçük sarımsı çiçek salkımları açar. Sambucus nigra'da (siyah mürver), meyveler uzun saplar üzerinde siyah-mor renkli küresel druplardır. Kan siyahı meyve suyuyla doludurlar. Sambucus racemosa (kırmızı mürver), küçük, parlak kırmızı meyveleri ile ayırt edilir.
Mürver sulu ve tatlı ve tadı ekşidir. Uçucu yağlar, karoten, tanenler, C vitamini ve diğer birçok faydalı besin içerirler. Meyveler en çok işlenmiş halde yenir. Kurutulmuş, haşlanmış meyve reçeli, marmelat ve jöle olabilirler. Şarap yapımında siyah mürver suyu ve çiçekleri doğal boya ve aroma olarak kullanılır. Prensip olarak, Sambucus nigra'da her şey değerlidir - çiçekler alkollü içeceklere hindistan cevizi kokusu verir; tomurcuklar ve ağaç kabuğu tanenler ve uçucu yağ içerir; genç sürgünler kabuğundan bile soyulur ve kaynatılarak veya marine edilerek yenir. Kokulu çay mürver çiçeğinden hazırlanır, kökler tıbbi kaynatma ve tentürler için kullanılır.
Sambuc öncelikle tıbbi bir bitkidir, bu nedenle onu büyük miktarlarda ve gelişigüzel yiyemezsiniz. Kuru meyveler, çiçek tomurcukları ve çiçekler modern tıpta en çok tıbbi hammadde olarak kullanılmaktadır. Hammaddeler gölgede temiz havada veya özel kurutucularda 30 ila 35 derece sıcaklıkta kurutulur, ardından ezilir. 1:10 su veya çay (200 g kaynar su başına 1 yemek kaşığı kuru hammadde) ile karıştırılarak tentür şeklinde uygulanır.
Doktorunuz sizin için mürveri idrar söktürücü, terletici veya iltihap önleyici olarak reçete edebilir. larenjit ve bademcik iltihabı ile durulama için. Ayrıca sambuca'nın iyileştirici özellikleri gastrointestinal sistem hastalıkları, romatizma, gut, hemoroid, diyabet ve diğer birçok hastalık için kullanılır.
Mürver bugün bile sihirli bir bitki olarak adlandırılabilir - bunun için beyaz ve kara büyüye inanmak hiç gerekli değildir.
