Yemek pişirirken domuz karaciğeri, sığır karaciğeri ve kümes hayvanlarının karaciğerini kullanırlar. Bazı ev kadınları kümes hayvanları karaciğeri pişirmeyi sevmez - uzun süre temizlemek için domuz karaciğeri - tadı acıdır, ancak sığır eti tercih eder. Ve tavuk gibi yumuşatmak için süte batırılır. Birçok insan sütü bundan sonra döker, ancak bunu farklı şekilde yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 500 gr sığır karaciğeri;
- 400 ml süt;
- Defne yaprağı;
- 1 baş soğan;
- 1 orta boy havuç;
- un (ekmek için);
- 3 yemek kaşığı sebze yağı;
- tuz
- zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır karaciğeri alın. İyice durulayın, filmi çıkarın. Filmin kesilmesi kolaydır: iki parmakla kenardan alınır ve bir bıçakla dikkatlice kesilir. Temizlenmiş karaciğeri orta parçalara kesin. Sütü derin bir tabağa dökün ve karaciğeri oraya koyun. Karaciğer bir ila iki saat sütte ıslatılır. Bu süreden sonra karaciğeri peçete veya kağıt havlu üzerine koyun ki fazla nemi peçetelere emsin.
Adım 2
Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Tam olarak ince, çünkü kalın halkaların pişmesi daha uzun sürer. Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin.
Aşama 3
Bir tabak alın, biraz un ekleyin. Süt karaciğerini bir tabağa koyun, tuz ve karabiber. Ocağa bir tava koyun, ısıtın, yağ ekleyin. Karaciğeri una batırın ve tavaya koyun. Her iki tarafta hafifçe kızartın. Üzerine rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan serpin. Kapak kapalıyken beş ila on dakika pişirin. Ara sıra karıştır.
4. Adım
Ciğerleri ıslattıktan sonra kalan sütü tencereye alıp kaynatın. Defne yaprağı ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Karaciğeri havuç ve soğanla birlikte yerleştirin. Süt karaciğeri tamamen kaplamıyorsa kaynamış su ekleyin.
Adım 5
Süt kaynayınca altını kısın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Karaciğeri bir bıçak veya çatalla delerek hazır olup olmadığını belirleyin. kan sızarsa, karaciğer hazır değildir. Berrak bir et suyu akıyorsa, kapatma zamanı gelmiştir.
6. Adım
Karaciğer çok hassastır. Yanında haşlanmış patates servis edebilirsiniz. Patatesleri soyun, yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve pişirmek için soğuk suya koyun. Defne yaprağını atın ve biraz tuz ekleyin. Patatesler hazır olduğunda bir tabağa alın. Ve karaciğeri etrafa koyun. Otlar serpebilirsiniz. Sütteki karaciğer hazır. Hassas ve lezzetli.
