Solyanka, Rus mutfağının geleneksel ilk yemeğidir; et, balık veya mantar suyunda pişirilir. Hodgepodge tarifi 1547'de "Domostroy" kitabında sunuldu; bu zengin ve lezzetli çorba, sıradan insanlar tarafından çeşitli kutlamalar ve tatiller için hazırlandı.
Yiyeceklerin hazırlanması
Mantarlı hodgepodge pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr orman mantarı;
- 2 litre su;
- 100 gr füme domuz pastırması veya döş;
- 1 havuç;
- 2 soğan;
- 1 domates;
- 10 çekirdeksiz zeytin;
- 1 diş sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- 1 demet maydanoz;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Mantarlı hodgepodge pişirme
Mantarları yıkayın, büyük parçalar halinde kesin. Mantarları bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın, kaynattıktan sonra orta ateşte 10 dakika pişirin. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın.
Ardından mantarları bir tencereye koyun, içine 2 litre soğuk su dökün ve defne yaprağını ekleyin. Kaynattıktan sonra mantar suyunu hodgepodge için 1 saat pişirin. Bu sırada havuçları soyun ve yıkayın, başka bir tencerede yumuşayana kadar kaynatın, ardından küçük küpler halinde kesin.
Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Pastırmayı veya füme göğsü dilimler halinde kesin, eti soğanın üzerine koyun ve orta ateşte 5 dakika kızartın.
Kabuğu domatesten çıkarın, kaynar suyla haşladıktan sonra ince dilimler halinde kesin. Domatesi etli ve soğanlı bir tencereye koyun, 5-7 dakika pişirin.
Ardından, tava içeriğini mantar suyu ile bir tencereye aktarın, havuçları oraya gönderin. Hodgepodge'u 10 dakika pişirin. Zeytinleri ince halkalar halinde kesin ve çorbaya ekleyin. Bir diş sarımsağı bir presten geçirin ve ayrıca ince kıyılmış maydanozu da hodgepodge ekleyin. Çorbayı tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.
Mantarlı hodgepodge hazır!
