Biftek, her iki tarafı da yüksek ateşte kızartılmış sulu bir sığır eti parçasıdır. Çeşitli garnitürler ve soslarla servis edilebilir. Pesto sos, dana bifteğinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve ortaya çıkaracaktır.
Bu gerekli
- - bir parça sığır filetosu - 1 kg;
- - zeytinyağı - ½ su bardağı;
- - limon suyu;
- - taze çekilmiş karabiber ve tuz;
- - çam fıstığı - ¼ bardak;
- - bir demet maydanoz;
- - sarımsak - 1 diş;
- - kırmızı dolmalık biber - ½ çay kaşığı;
- - rendelenmiş Parmesan peyniri - ¼ bardak;
- - doğranmış yeşil zeytin - ¼ bardak.
Talimatlar
Aşama 1
Eti özel bir yırtıcı - yumuşatıcı ile her taraftan delin veya bir çatalla delin. Ayrı bir kapta limon suyu, biraz karabiber, 2 yemek kaşığı karıştırın. zeytinyağı ve ½ çay kaşığı. kaba tuz. Her şeyi iyi karıştırın. Hazırlanan eti elde edilen karışımla rendeleyin ve birkaç saat soğutun.
Adım 2
Bu sırada pesto sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, çam fıstıklarını kuru bir tavada kızartın, tahta bir spatula ile sürekli karıştırmayı unutmayın. Açık altın rengi aldıklarında, ocaktan alın ve soğutun. Maydanoz yapraklarını ve sarımsağı mutfak robotunda öğütün. Kırmızı dolmalık biber, kavrulmuş çam fıstığı, rendelenmiş peynir ve 4-5 yemek kaşığı ekleyin. zeytin yağı. Tüm bileşenleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bitmiş sosu derin bir kaseye koyun, 3 yemek kaşığı dökün. soğuk su, doğranmış zeytinleri ve tadı tuzu ekleyin.
Aşama 3
Eti marine sosundan çıkarın, kurutun ve oda sıcaklığında ısıtın. Orta ateşte büyük bir dökme demir tava koyun ve 1 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı ve bifteği yerleştirin. Koyu kahverengi olana kadar 7-8 dakika kızartın. Sonra bifteği diğer tarafa çevirin ve 8 dakika daha pişirin. Bitmiş bifteği bir kesme tahtasına aktarın ve yaklaşık 10 dakika bekleyin.
4. Adım
Bifteği ince bir tabaka pesto sos ile fırçalayın. Daha sonra lifler boyunca ince dilimler halinde kesin ve kalan sosu üstüne dökün.
