Trüf soslu biftek, sebze garnitürüyle birleştirilebilir. Bu yemek, Fransız mutfağının mutfak başyapıtlarından biridir. Hazırlamak için kalın bir sığır eti ve sebze suyu olan demi-glace sosuna ihtiyacınız var.
Bu gerekli
- - demi glace sos
- - 1 kg dana eti
- - 200 gr küçük havuç
- - 60 gr tereyağı
- - 200 gr yeşil fasulye
- - zeytin yağı
- - 200 gr beyaz lahana
- - 50 ml kuru kırmızı şarap
- - 200 ml tavuk suyu
- - tuz
- - öğütülmüş karabiber
- - trüf yağı
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti, her biri sarımsak, karabiber ve tuzla cömertçe ovalanan birkaç biftek halinde kesin. Eti zeytinyağında pembeleşinceye kadar kızartın. Ayrı bir tavada veya bifteklerden arta kalan yağda ince şeritler halinde doğranmış taze fasulye, sarımsak ve havuç karışımını hafifçe soteleyin.
Adım 2
Beyaz lahanayı ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun. Gerekirse biraz su ekleyin. Lahana yumuşayınca kırmızı şarabı ve önceden pişirilmiş demi glace sosunu dökün. Sıvı buharlaştıktan sonra trüf yağı karışımını karıştırın.
Aşama 3
Havuçları ve fasulyeleri, biftekleri bir tabağa koyun ve yemeği trüf sosuyla baharatlayın. Servis yapmadan önce biftekleri nane yaprakları veya taze otlar ile süsleyin.
