Mascarpone kremalı kek, beze hayranları için çok narin bir tatlıdır. Krem kabarık, kadifemsi ve kahvenin içeriğinden dolayı pek tatlı değil. Beze ise çok tatlı, dışı gevrek, içi ipeksi. Her arkadaşın zevkleri birbirini tamamlar ve dengeler.
Popüler inanışın aksine, bezeler oldukça basit bir şekilde hazırlanır. İşin sırrı proteinlerde. Her zaman sıcak ve çok kabarık olmalıdırlar. Nişasta ve limon kabuğu rendesi, pişirme sırasında hamurun hacminin korunmasına yardımcı olacaktır. Bezelerin sıcaklığın etkisi altında hacminin arttığı da unutulmamalıdır. Bu nedenle formu ağzına kadar doldurmayın. Emprenye işleminden hemen önce kahve kreması hazırlamak daha iyidir. Kek düşük sıcaklıkta ve üç günden fazla olmamalıdır.
Kalori değeri: 3653 kcal.
Ürün:% s:
• Proteinler, 150 gr.
• Hazır kahve, 9 gr.
• Nişasta, 5 gr.
• Limon kabuğu rendesi, 5 ml.
• Ekşi krema %30, 400 ml.
• Hindistan cevizi cipsi, 12 gr.
• Toz, 30 gr.
• Şeker, 300 gr.
Nasıl pişirilir:
• Bir mikser kullanarak proteinleri beyaz bir köpüğe getirin, sonunda porsiyonlar halinde şeker ekleyin. Şeker taneleri eriyene kadar karıştırın.
• Karıştırıcıyı kapatmadan nişasta ve limon suyunu ilave edin. Ortaya çıkan beze ile iki formu doldurun (kenarlara değil), hafifçe düzeltin. En üste hindistan cevizi serpin. Önceden ısıtılmış bir fırına (180 derece) gönderin ve gücü hemen 140 dereceye düşürün. Yarım saat pişirin. Ardından 100 dereceye kadar azaltın ve yarım saat daha bekleyin. Süre geçtikten sonra bezeyi fırında bırakın, çıkarmayın.
• Ekşi kremayı mascarpone ile kabarık bir macun oluşana kadar çırpın. En son şeker ve kahveyi ekleyin. Kremanın bir kısmını bir beze tabakasına koyun, ikincisini örtün ve kalan krema ile tüm pastayı doldurun. Tatlılığı evde olanlarla süsleyin. Bu meyve, hindistancevizi şeritleri veya doğranmış çikolata olabilir. Narin ve aromalı tatlı hazır. Masaya gitme zamanı.
