Kornişon, küçük boyutlu özel bir salatalık türüdür. Turşu veya tuzlama için özel olarak yetiştirilirler, böylece çeşitli yemeklerde atıştırmalık veya bileşen olarak kullanılabilirler.
Turşu turşusu tarifi
Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 30 kornişon;
- 5 küçük dereotu şemsiyesi;
- 8 bezelye yenibahar;
- 2 cm yaban turpu kökü;
- 2 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke% 9.
Turşu için elbette gerçek turşusu kullanmak en iyisidir, ancak yokluğunda 5 cm'den uzun olmayan sıradan salatalıklar kullanabilirsiniz.
Salatalıkları soğuk suyla dökün ve yarım saat bekletin. Belirtilen süreden sonra, onları yıkayın ve yenibahar, soyulmuş yaban turpu kökü, diş sarımsak ve dereotu şemsiyeleri ile dönüşümlü olarak önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Bir kavanoz kaynar su üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin ve ardından bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin. Sirkeyi bir kavanoz salatalığa ve ardından pişmiş tuzlu suya dökün. Metal bir kapakla vidalayın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir bezle sarın. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.
Baharatlı turşu
Yemek pişirmek için malzemeler:
- 1 kg kornişon;
- 2 orta boy soğan;
- 2 bakla acı biber;
- 4 şemsiye dereotu;
- 5 diş sarımsak;
- 100 ml sirke;
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker.
Kornişonları yıkayın ve soyulmuş sarımsak karanfilleri, soğan ve dereotu şemsiyeleri ile dönüşümlü olarak temiz kavanozlara koyun. Suyu kaynatın, şeker, tuz, sirke ve acı biber kabuklarını ekleyin. Birkaç dakika sonra, ısıyı kapatın ve salatalıkları elde edilen turşuyla doldurun, kavanozları metal kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
Turşu, ucun kenarına yaklaşık 1 cm ulaşmamalıdır.
Macar turşusu
Salatalıkları marine etmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg kornişon;
- 5-10 diş sarımsak;
- 3 taze defne yaprağı;
- küçük havuçlar;
- 5 bezelye siyah ve yenibahar;
- 1 litre su;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 200 ml sirke %3.
Kornişonları yaklaşık yarım saat soğuk suda bekletin ve iyice yıkayın. Havuçları soyun ve 5 mm'lik dilimler halinde kesin. Tüm baharatları ve havuçları temiz kavanozların dibine koyun, üzerine kornişonları koyun, sıkıca sıkıştırın. Suyu kaynatın, üzerine sirke, şeker ve tuz ekleyin, birkaç dakika kaynatın. Pişmiş turşuyu salatalıkların üzerine dökün, 15 dakika bekletin ve kapağı kapatın. Daha sonra güzelce sarıp oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin.
