Erik hazırlamanın yollarından biri de turşudur. Bu şekilde hazırlanan meyveler, bağımsız bir atıştırmalık olarak, ayrıca çorbalar için baharat olarak, sosların ve garnitürlerin bir bileşeni olarak kullanılabilir.
Defne yaprağı ile erik turşusu
Bu tarifi kullanarak erik yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 10 kg erik;
- 3 kg şeker;
- 0,5 litre şarap sirkesi;
- 40 gr defne yaprağı;
- 20 gr karanfil tomurcukları.
En güçlü, daha iyi olgunlaşmamış meyveleri seçin, kuyrukları onlardan çıkarın ve akan su altında yıkayın. Erikleri bir cam veya plastik kaba koyun, baharatlarla katmanlar halinde katlayın, meyveler en üstte olmalıdır.
Sirkeyi bir tencereye dökün ve kaynatın, sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda toz şeker ekleyin. Çözülmemiş şekerin bir kısmı ile kalın bir şurup almalısınız. Erikleri kaynayan şurupla dökün, bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.
Sonraki üç gün, sabah ve akşam, eriklerden turşuyu boşaltın, kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün. Dördüncü gün, tahliyeyi tekrar boşaltın ve tekrar kaynatın. Erikleri baharatlarla birlikte küçük cam kavanozlara yayın, ardından sıcak marine ile doldurun. Kutuları teneke kapaklarla kapatın ve kalın bir havluya sarın. Kavanozlar tamamen soğuyunca serin bir yerde saklayın.
Sarımsakla marine edilmiş erik
Erikleri sarımsakla marine edebilirsiniz, bu durumda tatlı ve ekşi bir tada sahip baharatlı bir atıştırmalık alırsınız. Meyveyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 800 gr erik;
- 200 gr sarımsak;
- 150 gr şeker;
- 3-4 karanfil tomurcuğu;
- 3-4 bezelye karabiber;
- 3 yemek kaşığı. elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. Su.
Olgunlaşmamış erikleri yıkayın, saplarını çıkarın ve her birini ikiye bölün, ancak tamamen değil. Kesilmiş meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve bunun yerine yarım diş sarımsak koyun. Erikleri sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, sıcak marine ile doldurun ve kapaklarını sarın. Marine sosu yapmak için suyu kaynatın ve içinde şekeri eritin, ardından baharatları ve sirkeyi ekleyin.
Tarçınla marine edilmiş erikler
Bu tarife göre meyve toplamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg erik;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- 1, 5 Sanat. toz şeker;
- 200 ml şarap sirkesi;
- 4 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 çay kaşığı Tarçın.
Yoğun erikleri çatalla doğrayın ve cam kavanozlara koyun. Şarap sirkesini limon suyuyla karıştırın ve kaynatın, üzerine tuz ve şeker, tarçın ekleyin. Erikleri sıcak marine ile dökün, kavanozları kapaklarla sarın, ılık bir yerde soğumaya bırakın, sonra buzdolabına koyun.
