Midye sadece doğrudan bir protein kaynağı değil, genel olarak çok sağlıklı bir deniz ürünüdür. Hazırlanmasının birçok varyasyonu vardır. En başarılı tariflerden biri domates sosu ile birleştirilir.
Malzemeler:
- Taze midye - 700 gr;
- domates - 4 adet;
- Süt - 120 ml;
- tavuk yumurtası - 120 gr;
- Limon - 1 adet;
- Tereyağı - 60 gr;
- Tuz;
- Buğday unu - 20 gr;
- Toz şeker - 20 gr;
- ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı;
- Deniz ürünleri için baharatlar;
Hazırlık:
- Midyeleri akan suyun altında bir süngerle iyice durulayın, bir tencereye aktarın, soğuk su ekleyin ve biraz ısıtın.
- Kabuklar hafifçe açılıp etler yumuşadıktan hemen sonra deniz ürünleri çıkarılmalı ve düz bir tabağa konulmalıdır.
- Tavuk yumurtalarını kırın, sarısını proteinden ayırın.
- Tüm soğuk sütü derin bir kaba dökün, üzerine sarıları yavaşça ekleyin, karışımı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
- Midye filetosunu kabuğundan ayırın, ardından süt kütlesine, ardından un ve ekmek kırıntılarına indirin.
- Tereyağının yarısını önceden ısıtılmış bir tavada eritin, midye etini altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Sarımsakları önceden soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Limonun tüm suyunu sıkın.
- Sarımsak ve limon suyunu birleştirin, bir kaşıkla ezin, demlenmeye bırakın.
- Domatesleri iyice durulayın, kaba bir rendeden geçirin, kalan tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. Macunu düşük sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika pişirin, ocaktan alın ve tamamen soğutun.
- Domates sosunu toz şeker, özel baharatlar, tuz, karabiber ve sarımsaklı sos ile tatlandırın.
- Servis yapmadan önce midyeleri domates sosuyla dökün, sadece soğuk servis yapın.
