Etli patatesleri farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Gürcistan'da domuz veya dana yağına batırılmış kızarmış patateslere ojakhuri denir ve özel bir şekilde hazırlanırlar. Et, şarapta veya limonla marine edilir ve baharat olarak geleneksel Gürcü baharatları khmeli-suneli kullanılır.
Şenlikli bir masa için taze patatesler ve seçilmiş et nasıl ulusal bir Gürcü yemeğine dönüştürülür? Malzemeleri bolca baharatlayın ve marine edin ve ardından olgun domatesler ve sulu otlar ile yağda özel bir tavada kızartın.
Ojakhuri için Malzemeler
- domuz boynu veya dana bonfile - 550 gr;
- patates - 500 gr;
- soğan - 1 adet;
- büyür. yağ - 60 ml;
- taze sıkılmış limon suyu / kuru kırmızı şarap - 90 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- büyük domates - 1 adet;
- baharatlar khmeli-suneli - tatmak;
- öğütülmüş biber, tuz - tatmak;
- taze otlar - 1 demet.
Adım adım tarif
- Taze eti lifler boyunca büyük şeritler halinde kesin. Parçaları yağ ve şarap veya limon suyunda yaklaşık 3-4 saat marine edin.
- Bitkisel yağı sıcak bir wok tavaya veya porsiyonlar halinde kil ketsi üzerine dökün ve marine edilmiş domuz eti / dana eti koyun.
- Parçalar üzerinde hafif altın bir kabuk oluşana kadar eti kızartın.
- Soğanı pullardan soyun ve sebzeyi yarım halkalar halinde kesin. Soğanı etin üzerine dökün. Hep birlikte aynı ateşte kızartın.
- Patatesleri etten ayrı olarak kaynar yağda soyun ve kızartın (fritöz kullanabilirsiniz), bolca tuzlayın ve etle birlikte tavaya gönderin. İyice karıştırıp kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları bir bıçakla soyun ve doğrayın. Et ve patates ile dökün.
- Baharat zamanı. Malzemelerin aromatik baharatlarla doyurulması için şerbetçiotu-suneli cömertçe serpilmelidir.
- Yeşilleri durulayın, kurutun ve doğrayın. Tavaya ekleyin.
- Domatesleri dilimler halinde kesin, portakal dilimleri büyüklüğünde olmalıdır. Neredeyse bitmiş bir tabağa domates ekleyin ve yüksek ateşte 5 dakika kızartın. Ardından kapağın altında 2 dakika daha karartın, ısıyı kapatın.
- Hemen servis yapın.
Faydalı ipuçları
- Ajakhuri'yi doğrudan ketsi kızartma tavasında pişirir ve tedavi ederseniz, yemeğin doğru Gürcü formuna mümkün olduğunca yaklaşırsınız. Geleneksel bir tavada et kızartılır ve sonra hafifçe haşlanır ve kil veya taştan yapılmış mini bir tavada tüm suları korunur, baharatların aroması kaybolmaz, ancak malzemeler gevrek koyu bir kabuk alır.
- Ketiğin içindeki ürünlerin ateşten indirildikten sonra en az 10 dakika daha pişmeye ve cızırdamaya devam ettiğini dikkate almak önemlidir.
- Ojakhuri, domuz eti veya sığır eti yerine mantar kullanılarak yağsız hale getirilebilir. Temel malzemeyi - patatesleri - mükemmel bir şekilde tamamlarlar ve domatesleri nazikçe çıkarırlar. Et gibi, soğanla kızartmak ve altın patates, domates ve baharatlarla birleştirmek için yeterlidir.
Gürcüce'de "odjakhuri" kelimesi "aile" anlamına gelir. Böylece bu kelime ile isimlendirilen yemeğin tüm aile tarafından beğenilmesi amaçlanmaktadır.
