Kadifemsi pollock pate, pişirebileceğiniz en narin ve lezzetli mezedir. Tüm malzemeleri çok uyumlu ve orijinaldir, yemeğe muhteşem bir aroma ve unutulmaz bir tat verir.
Bu gerekli
- Bir balık tabanı için:
- • 200 gr pollock filetosu;
- • 50 gr az yağlı ekşi krema;
- • soya sosu;
- • 1 tavuk sarısı;
- • zeytin yağı;
- • ¼ çay kaşığı karabiber.
- Soğan tabakası için:
- • 250 gr soğan;
- • 20 ml soya sosu;
- • 15 gr tereyağı;
- • 10 ml balzamik sirke;
- • ½ çay kaşığı Provence otları ve karabiber karışımı;
- • ¼ çay kaşığı kurutulmuş limon kabuğu;
- • 1 çay kaşığı şeker;
- • 70 ml kırmızı yarı tatlı şarap.
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı soyun, akan su altında yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın.
Adım 2
Soğan yarım halkalarını sıcak yağa koyun, yumuşak ve açık altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra doğrudan tavada otlar, kurutulmuş lezzet ve karabiber ile baharatlayın. Her şeyi karıştırın ve 3 dakika daha kızartın.
Aşama 3
Bu süreden sonra kırmızı soğanlara şeker ekleyin, soya sosu, şarap ve sirke ekleyin. Bütün bunları karıştırın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi en aza indirin ve tencerenin içindekileri bir kapakla sıkıca kapatarak 20-25 dakika söndürün. Bu süre zarfında, sıvının yarısı basitçe buharlaşacak ve geri kalanı kalınlaşacaktır. Reçelin kendisi düşünülemez bir şekilde kokulu hale gelecektir.
4. Adım
Pollock filetolarını yıkayın, kurutun, büyük parçalar halinde kesin ve bir blender kasesine koyun. Oraya soya sosu, zeytinyağı ve ekşi krema dökün, sarısını çırpın ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve püre haline gelene kadar çırpın.
Adım 5
Balık püresini ya büyük bir fırın tepsisine ya da birkaç küçük kalıba koyun. Fırına koyun ve 180 derecede çeyrek saat pişirin. Bu durumda, fırın önceden ısıtılmalıdır.
6. Adım
Bitmiş pate'yi fırından çıkarın ve hafifçe soğutun. Patenin üzerini soğan reçeli ile kaplayın ve üzerini düzeltin. Hazır mezeyi en sevdiğiniz ekmekle ve istenirse garnitürle servis edin.
