Patlıcan mevsiminin başladığı sonbaharda, bu sevinemez ama sevinemez. Sonuçta, şüphesiz misafirleri şaşırtacak veya tüm aileyi memnun edecek patlıcan yapmak için birçok farklı tarif var.
Malzemeler:
- 2 orta boy patlıcan (her zaman taze ve sert);
- 0,3 kg kıyma (domuz eti veya domuz eti ve sığır eti);
- 2 dilim somun;
- 100 ml taze süt;
- 1 soğan;
- 1 tatlı biber;
- 2 diş sarımsak;
- yarım çay kaşığı kimyon;
- 3 büyük domates;
- kıyılmış maydanoz;
- ¼ çay kaşığı kıyılmış acı biber;
Hazırlık
- Kıyılmış eti bir kaseye koyun ve bir çatalla ezin.
- Somun dilimlerini geniş bir kaba koyun, sütü üzerine dökün ve 5 dakika bekletin.
- Sarımsakları bir pres veya bıçakla doğrayın. Maydanozu bıçakla ince ince kıyın. Biberleri maydanozla aynı şekilde doğrayın.
- Kıyılmış ete kıyılmış maydanoz ve tüm sarımsakları ekleyin. Her şeyi kimyon tohumu, karabiber ve acı biber ile baharatlayın, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Bir kıyma makinesi kullanarak somun dilimleri ile birlikte soğanı soyun ve doğrayın, kıyılmış eti karıştırın.
- Kıymayı tekrar kaşıkla karıştırın ki tüm malzemeler birleşsin.
- Patlıcanları kağıt havluyla yıkayıp kurulayın. Patlıcanın kabuğunu bıçakla kesin. Sadece kabuğun tamamını kesmeniz gerekmez, sebzenin dört tarafında 4 uzun şerit kesmeniz gerekir. Sonuç olarak, uzunlamasına bir şeritte sanki siyah beyaz bir patlıcan elde edersiniz.
- Daha sonra her patlıcanın üzerine 1 cm sıklıkta, 3-4 mm uçlara kadar kesilmeden kesimler yapılmalıdır. Bu durumda, patlıcanın üstünde ve altında siyah bir şerit (kesme sırasında) ve yanlarda beyaz olacak şekilde kesmeniz gerekir.
- Kıyılmış etten küçük pirzolalar oluşturun ve patlıcanın üzerindeki kesiklere koyun.
- Doldurulmuş patlıcanları 3 litrelik bir tencereye koyun.
- Bir domatesi büyük dilimler halinde kesin ve patlıcanın üzerine bir tencereye koyun. Tatlı biberi dilimledikten sonra domates dilimlerinin üzerine koyun.
- İki domatesin kabuğunu dikkatlice çıkarın ve kalan posayı bir kıyma makinesi kullanarak domates püresine çevirin. Sebzelerden sonra patates püresini bir tencereye dökün.
- Tencereyi bir kapakla kapatın ve ocağa koyun, içindekileri yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) kısık ateşte pişirin.
- Kıyma ve sebze ile hazırlanan patlıcanları ocaktan alın, tuzlayın, bir tabağa koyun, otlar serpin.
