Patlıcan zengin bir tada sahiptir ve diğer sebze ve otlar ile iyi gider. Lezzetli bir garnitür, atıştırmalık veya sıcak vejetaryen yemek için onları birlikte pişirin.
Patates ve patlıcan güvecini deneyin. 5 orta boy patlıcanı küpler halinde kesin, tuzlayın ve 15 dakika bekletin. Sonra onları soğuk suyla durulayın. 3 adet kırmızı dolmalık biberi yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın. 7 olgun domatesin üzerine kaynar su dökün, kabuğu çıkarın, tohumları çıkarın. Patatesleri soyup rendeleyin (8-9 adet).
Taze domates yerine kendi suyunuzda konserve domates kullanabilirsiniz.
Derin bir tavada zeytinyağını ısıtıp patatesleri kızartın. Hafifçe kavrulunca 2 adet doğranmış soğanı ilave edin. Karıştırırken her şeyi birkaç dakika kızartın, ardından patlıcanları ve dolmalık biberleri tavaya koyun. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık kıyılmış kekik, iri doğranmış domates ve 3 diş sarımsak presten geçirilir. Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın, iyice karıştırın, örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Güveci taze baget veya ciabatta ile servis edin.
Lezzetli ve sıra dışı bir yemek, kereviz ve domatesle pişirilmiş patlıcandır. 3 kereviz sapını küçük küçük doğrayın. Soğanı ince ince kıyıp zeytinyağında kavurun. Kerevizleri soğanlı bir tavaya koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Domatesleri (1 kg) soyun, büyük parçalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, bir avuç çekirdeksiz zeytin ve bir avuç kapari ekleyin, karıştırın, kapatın ve 15 dakika pişirin.
4 adet patlıcanı küp şeklinde doğrayın ve ayrı bir tavada biraz zeytinyağı ile kızartın. Patlıcan küplerini kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Fazla yağ emildiğinde, bunları sebzelerin geri kalanına ekleyin. Güveci balzamik sirke ile gezdirin ve 15 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce yemeğin üzerine taze çekilmiş karabiber serpin ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Sonbaharda, farklı sebze türlerinden güzel ve sağlıklı bir yemek hazırlayın. Et için garnitür olarak kullanılabilir veya tek başına servis edilebilir. 2 orta boy havuç ve bir şalgamı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Ayrıca 2 patlıcan, 2 yaban havucu ve 150 gr kereviz kökü kesin. Derin bir tavada birkaç yemek kaşığı ghee ısıtın ve sebzeleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartın. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık kıyılmış maydanoz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık salça, 150 ml sebze suyu. Tuzla tatlandırın ve taze çekilmiş karabiber serpin. Tencereyi kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin.
Sebze setini zevke ve mevsime göre değiştirin.
Patlıcan ve sebzeler lezzetli bir soğuk meze yapmak için kullanılabilir. Kahverengi ekmekle servis yapın. 4 adet orta boy patlıcanı dilimler, tuz ve karabiber şeklinde doğrayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. 2 adet soğanı küp şeklinde doğrayın ve hazırlanmış patlıcanlarla birlikte bir tencereye koyun. 1 küçük kabak soyun, posayı rendeleyin ve sebzelere ekleyin.
8 adet olgun domatesi büyük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Daha sonra domatesleri bir elek ile ovalayın, tadına biraz şarap sirkesi, tuz, taze çekilmiş karabiber ve şeker ekleyin. Domates püresini karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi yaklaşık 15 dakika birlikte kaynatın ve ardından soğutun.
