Ünlü Gürcü gözleme için bu tarif, klasik versiyonda değil, bir sonraki varyasyonda sunulmaktadır. Burada yoğurt yerine kefir (%2,5) kullanılacak ve suluguni'nin yerini İmeret peyniri alacak. Pişirme işlemi alışılageldiği gibi fırında veya fırında değil, sıradan bir tavada gerçekleşecektir.
Bu gerekli
- • 250 ml %2,5 kefir;
- • 350 gr suluguni (peynir);
- • 150 gr bir parça tereyağı;
- • 50 gr %15 ekşi krema;
- • 2 su bardağı buğday unu;
- • 1 tavuk yumurtası;
- • 1 yemek kaşığı şeker;
- • Yarım çay kaşığı tuz ve kabartma tozu.
Talimatlar
Aşama 1
Belirtilen miktarda kefiri derin bir kaba dökün. Çiğ bir yumurta sürün, şeker, tuz ekleyin. Mikserle düşük devirde veya çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
Adım 2
Hamur için 100 gram tereyağı alın, şimdilik 50 gram bırakın, sonra doldurma için ihtiyacınız olacak. Bir parça tereyağı çok yumuşak olmalı, kefir karışımına koyun, buraya kabartma tozu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile tekrar karıştırın.
Aşama 3
Sonra buğday unu ekleyin, parçalar halinde eklemek daha iyidir, hamuru yoğurun. Hamur elastik ve dokunuşa yumuşak olmalıdır. Hamur hazır olur olmaz kenara alın, tortillaları doldurmaya başlayalım.
4. Adım
Bir parça peynir kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Daha sonra peynire ekşi krema ekleyin, dolguyu iyice karıştırın, böylece ürünler kendi aralarında eşit olarak dağılır.
Adım 5
Hamuru beş eşit parçaya bölün, doldurma ile aynı şeyi yapın. Malzemelerin daha doğru bir ölçümü için mutfak terazisi kullanabilirsiniz, hamur ve dolguyu dağıtmak daha doğru ve daha kolay olacaktır. Tereyağını (kalan 50 gram) yaklaşık 5 eşit parçaya bölün.
6. Adım
Her bir hamur parçasını ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın, ortasına peynir dolgusunun bir kısmını koyun ve üzerine küçük bir parça tereyağı koyun. Doldurulmuş hamurun her katmanını bir "torba" içine yuvarlayın. Böyle bir "torbayı" bir oklava ile bir santimetre kalınlığında düz bir pastaya açın.
7. Adım
Güzel bir kabuk oluşana kadar her bir peynirli keki her iki tarafta sıcak bir tavada (yağ eklenmemiş) kızartın. Aroma ve yumuşaklık için hala sıcak olan khachapuri'yi bir parça tereyağı ile yağlayın. Ateşten alıp sıcak servis yapın.
