Soğukken börek, sıcakken güveç gibi görünen güveçli böreği dikkatinize sunuyoruz. Eviniz şüphesiz bu tür hamur işlerini takdir edecektir.
Doldurma için Malzemeler:
- 1 küçük sebze iliği (genç);
- 1 küçük patlıcan;
- 0,2 kg kıyılmış dana eti;
- 80 gr sert peynir;
- 80 gr beyaz peynir;
- 50 gr ekşi krema (%25);
- tuz, karabiber, otlar;
- ayçiçek yağı.
Hamur için Malzemeler:
- 2 tavuk yumurtası;
- 50 gr sert peynir;
- 50 gr ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı mısır ve buğday unu;
- 1/3 çay kaşığı kabartma tozu.
Hazırlık:
- Doldurmak için tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Kabakları dörde halka halka, patlıcanı halka halka ve soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Ayçiçek yağını (1 yemek kaşığı) bir tavaya dökün ve ısıtın.
- Patlıcan halkalarını kızgın yağa koyun ve biraz kızarana kadar kızartın. Ardından 1 yemek kaşığı sıvı yağ, dörtte bir kabak ve yarım parça soğanı ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
- Kızarmış sebzeleri bir tabağa koyun ve bir süre bekletin.
- Kıyılmış eti çözdürün, çatalla ezin ve bir tavaya koyun (bitkisel yağda). Kıyılmış ete doğranmış soğanın ikinci kısmını ekleyin, gevrek olana kadar kızartın.
- Kıyma ufalanmaya başlayınca üzerine ekşi krema dökün, tuz ve karabiber serpin, sos koyulaşana kadar pişirin, ocaktan alın ve soğutun.
- Önce peyniri iyice ıslatın, ardından küçük küpler halinde kesin. Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Kızarmış sebzeleri ½ parça rendelenmiş sert peynir, küp beyaz peynir ve ekşi krema sosunda kızartılmış kıyma ile karıştırın.
- Hamur için tüm malzemeleri ayrı bir kapta birleştirin ve karıştırın.
- Hamuru dolguya koyun ve tüm malzemelerin eşit olarak dağılması için iyice karıştırın.
- Hazırlanan kütleyi bir fırın tepsisine dökün, pürüzsüz hale getirin, otlar ve sert peynirin ikinci kısmını serpin, ardından fırına koyun ve 200 derecede yumuşayana kadar pişirin.
- Bitmiş güveci sebzeli ve kıymalı fırından çıkarın, hafifçe soğutun, kesin ve taze domateslerle servis yapın.
