Birçok insan muhtemelen nehir kıyısında Sparta koşullarında pişirilen aynı balık çorbasını severdi. Ancak ev mutfağınızda bile aynı derecede iyi olacak bir çorba yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- Orta boy turna;
- Patates - 3 yumru;
- havuç - 3 adet;
- Maydanoz kökü - birkaç parça;
- Tereyağı - 80 gr;
- soğan - 3 adet;
- Maydanoz - 1/3 demet;
- Lavrushka yaprağı;
- Karabiber ve tuz öğütün.
Hazırlık:
- İlk önce turnayı iyice yıkayın, temizleyin, içindeki tüm bağırsakları ve solungaçları çıkarın, tekrar durulayın. Balıkları bir bıçakla birkaç büyük parçaya bölün.
- Patates yumrularını ve havuçları önceden yıkayın ve soyun.
- Gerekirse maydanoz kökünü soğuk suda ıslatın, ardından soyun ve bir daire şeklinde doğrayın. Havuçları daire şeklinde, patatesleri orta boy küp şeklinde kesin.
- Kabuğu soğandan çıkarın, akan suda yıkayın, ikiye bölün, birini ince doğrayın.
- Turna dilimlerini derin bir tencereye koyun, üzerlerine soğuk su dökün, kıyılmış maydanoz kökü ile baharatlayın. Et suyunu orta ateşte kaynatın, 20 dakika bekletin, ardından tavaya biraz tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
- Bitmiş balık suyunu iyice süzün ve turnaları kemiklerden ayırın, porsiyonlara bölün.
- Et suyunu orta dereceli bir ocağa koyun ve kaynatın, önceden hazırlanmış sebzeleri ve dilimlenmiş turna dilimlerini çorbaya koyun. Çorbayı 20 dakika pişirin.
- Yeşil maydanozu ayırın, akan soğuk suda iyice durulayın, kağıt havlu üzerinde kurulayın ve ardından elinizle kabaca doğrayın veya sıkıştırın.
- Bitmiş çorbayı bir dilim tereyağı ve doğranmış yeşil maydanozla baharatlayın.
