Kharcho çorbası haklı olarak Gürcü mutfağının mirası olarak adlandırılabilir. Baharatların, baharatların ve taze otların bolluğu sayesinde, keskin bir tada sahip orta derecede baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Öğle yemeğinde aileniz için bu doyurucu, lezzetli yemeği yapmayı deneyin. Ve kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Bu gerekli
- - kemikli et (örneğin, döş veya kaburga) - 1000 g;
- - büyük soğan - 3 adet;
- - havuç - 1 adet;
- - meyve suyunda domates - 1 kavanoz;
- - kereviz (kök almak daha iyidir) - 1 adet;
- - sarımsak - 4 diş;
- - yuvarlak taneli pirinç - 0,5 su bardağı;
- - "Tkemali" sosu - 2 yemek kaşığı. ben. (varsa, değiştirilecek bir şey yoktur);
- - taze maydanoz - 0,5 demet;
- - taze kişniş - 0,5 demet;
- - defne yaprağı - 3 adet;
- - karanfil - 4 tomurcuk;
- - tarçın - 1 çubuk;
- - karabiber - birkaç parça;
- - kuru biber - 3 adet. veya taze - 1 adet;
- - kuru kişniş (kişniş) - 1 çay kaşığı;
- - kurutulmuş dereotu - 2-3 avuç;
- - kuru maydanoz - 2-3 avuç;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - kızartma için ayçiçek yağı;
- - bir tencere, kapaklı bir kızartma tavası.
Talimatlar
Aşama 1
Önce eti yıkayıp tencereye alın. 3 litre soğuk su dökün ve kaynatın. Su ısınırken havuç ve bir soğanı soyun. Havuçları birkaç parçaya kesin, soğanda haç şeklinde bir kesi yapın ve içine bir karanfil yerleştirin.
Adım 2
Su kaynar kaynamaz hazırlanan sebzeleri hemen ete ekleyin. Hemen defne yaprağı, kereviz ve tarçın çubuğu ekleyin. Taze maydanoz ve kişnişi bir ip ile bağlayıp çorbaya batırın. Ardından sıcaklığı en aza indirin, örtün ve 1 saat pişirin.
Aşama 3
Süre dolduğunda, tüm baharatları ve otları, ayrıca soğanları, karanfilleri ve havuçları tavadan çıkarın. Et de çıkarılmalı ve ayrı bir tabağa aktarılmalıdır.
4. Adım
Bu arada, yuvarlak taneli pirinci, suyu tamamen berraklaşana kadar birkaç kez durulayın ve et suyuna dökün. Bir kaynamaya getirin ve yumuşayana kadar pişirin.
Adım 5
Kalan 2 soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Şimdi bir tava alın, içine ayçiçek yağı dökün, ısıtın ve soğanı yaklaşık 10 dakika kızartın. Eti kemiklerinden ayırıp soğanın üzerine koyun. Kaynayınca domatesleri ilave edip karıştırın.
6. Adım
Sonra bir tencereden bir tavaya biraz et suyu dökün, kalan baharatları hemen ekleyin: kuru biber, kuru dereotu, maydanoz, kişniş, biber ve tadı tuz ve ayrıca Tkemali sosu. Her şeyi karıştırın, sıcaklığı düşürün ve bir kapakla örtün. 5 dakika kaynatın.
7. Adım
Bu arada sarımsak dişlerini soyun, bıçakla veya pres kullanarak doğrayın ve hemen ocaktan alınması gereken tavaya koyun.
8. Adım
Bundan sonra, tencerenin içindekileri et suyuna ve pişmiş pirincin içine aktarın. Her şeyi karıştırın. Gerekirse, yemeğin tuzlanması gerekecektir. Çorbayı kaynatın, sonra örtün, sıcaklığı düşürün ve 10 dakika pişirin.
9. Adım
Zengin lezzetli "Kharcho" hazır! Biraz demlenmeye bırakın, ardından porsiyonlara dökün, her porsiyona taze kişniş ve maydanoz serpin ve servis yapabilirsiniz.
