Sebze, et ve tavuk ciğeri ile yapılan graten, hazırlanması uzun zaman alan ancak çabuk pişen ve yenen özgün bir yemektir. Böyle bir yemek, çocukları tavuk karaciğeri ile tanıştırmak ve normal menüye tanıtmak için iyi bir fırsattır.
Malzemeler:
- 0,3 kg tavuk karaciğeri;
- 2 çiğ yumurta;
- 3 büyük patates;
- 1 genç kabak;
- 1 bardak ekmek kırıntısı;
- 2-3 olgun domates;
- 0,2 kg hindi filetosu (tavuk);
- ayçiçek yağı;
- 1 tutam hindistan cevizi
- 70 ml krema (%20);
- ½ su bardağı rendelenmiş sert peynir;
- 5 yemek kaşığı taze süt;
- karabiber ve tuz.
Hazırlık:
- Eti durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Karaciğeri filmlerden ve safradan temizleyin, iyice durulayın ve etle aynı şekilde kesin.
- Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Önce küp küp doğranmış etleri kızgın yağa koyun ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 7 dakika kızartın.
- Bu süreden sonra ciğer parçalarını ete ekleyin, her şeyi karıştırın ve 2 dakika daha kızartın. Et kütlesini tuz, karabiber, hindistan cevizi ile baharatlayın, tekrar karıştırın ve ocaktan alın. Zamanı kısıtlı olanlar için, eti ciğer ile kızartmamaları, sadece baharatlarla tatlandırmaları ve çiğ olarak gratenlere eklemeleri tavsiye edilir.
- Genç kabak ve patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin. Sadece domatesleri dilimler halinde kesin. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Kremayı çiğ yumurtalarla birleştirin, tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kremalı kütleye rendelenmiş peynir ve ekmek kırıntıları ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Bu kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, sütle seyreltilebilir.
- Bir fırın tepsisine, eşit katmanlar halinde, önce patates halkalarını, ardından kabak ve domatesleri koyun, her katmanı krem peynir sosuyla bulaştırın.
- Karaciğerle birlikte tüm etleri domateslerin üzerine koyun ve aynı sebze katmanlarıyla örtün, ters sırada yerleştirin ve tabii ki sosla bulaştırın. Sonuç olarak, graten üst tabakası, dolgu kalıntıları ile kaplanması gereken patates olacaktır.
- Oluşan yemeği önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika koyun.
- Bu süreden sonra pişmiş sebze gratenini fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve doğrudan fırın tepsisine servis yapın.
