Baba Rum, pek çok tatlı severin bildiği bir börektir. Şurup içine batırılmış kabarık hamur sadece ağzınızda erir. Bu kek, Sovyet yemeklerinin yapıldığı günlerde çok popülerdi, ancak şimdi her yerde bulunamıyor. Tarif 10-15 adet içindir.
Bu gerekli
- Test için:
- • 1 bardak süt;
- • 10 gr maya;
- • ½ kg un;
- • 50 gr kuru üzüm;
- • kuru üzümleri ıslatmak için rom (isteğe bağlı);
- • yarım bardak şeker;
- • 2 yumurta;
- • Tereyağı.
- Şurup için:
- • 1, 5 bardak su;
- • 1 su bardağı şeker;
- • 50 ml rom veya 2 gr rom esansı.
- fondan için:
- • ½ kg şeker;
- • ¼ litre su;
- • 1 çay kaşığı limon suyu.
Talimatlar
Aşama 1
"Rum-baba" pişirme işlemi üç aşamadan oluşur: hamur yapın, ıslatın ve bitmiş ürünü fondanla kaplayın. Muffinlerin iyice ıslanması için onları küçük tutmak en iyisidir.
Adım 2
Kuru üzüm önceden hazırlanmalıdır: tüm kuyrukları çıkarın, akan suyla durulayın, kaynar suyla haşlayın ve şişmesi ve yumuşaması için 10 dakika bekletin. Belirtilen zaman aralığından sonra su boşaltılır ve kuru üzümler bir kevgir içine dökülebilir, böylece fazla nemin kaybolması ve meyvelerin kuruması sağlanır. Tatlıya özel bir incelik kazandırmak için kuru üzümleri suda değil romda bekletebilirsiniz, ancak bu yaklaşık 8 saat sürecektir.
Aşama 3
Süt ısıtılır ancak kaynatılmaz. İçine maya eklenir ve çözülür. Toplam un miktarının üçte biri bir elekten elenir ve yavaş yavaş sıvıya eklenir, hafifçe karıştırılır. Bulaşıkları bir havluyla hamurla örtün ve bir süre ılık ve kuru bir yerde bırakın.
4. Adım
Şekerli yumurtalar köpürene kadar yoğun bir şekilde dövülür ve elde edilen hamura nazikçe eklenir. Vanilin ve bir tutam tuz eklenir.
Adım 5
Unun geri kalanı ani hareketler yapmadan elle iyice yoğrulan hamura elenir. Eritilmiş tereyağı küçük porsiyonlarda verilir. Ayrıca biraz ezilmiş limon veya portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz, ardından hamur özellikle aromatik olacaktır. Daha sonra kuru üzümler küçük avuçlar halinde karıştırılır.
6. Adım
Klasik pişirme kalıplarını kullanmak daha iyidir: koni biçimli, yivli yüzeyli. Yağ ile yağlanmaları gerekir.
7. Adım
Hamur gerekli kısımlara bölünür ve kalıplara dağıtılır. Kalıbın toplam yüksekliğinin üçte birinden fazlasını almamalıdır. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır. Cupcakeleri bir süre sıcak bir ocakta bekletebilirsiniz. Daha sonra fırına verilir ve üstleri hafifçe kızarana kadar 30-40 dakika pişirilir.
8. Adım
Hazır muffinler soğumaya bırakılmalı ve ancak bundan sonra kalıptan çıkarılmalıdır. Bir havlunun üzerine serebilir ve şurupta ıslandıktan sonra tamamen yumuşamamaları için en az 4 saat kurumaya bırakabilirsiniz.
9. Adım
Ardından, emprenye hazırlanır. Şeker suda çözülür, şurup kaynatılır ve hemen ocaktan alınır. Zaten oda sıcaklığına soğutulmuş sıvıya rom veya rom özü eklenir.
Adım 10
Fondan yapmak biraz daha zor. Şeker sıcak suda tamamen çözülmelidir. Daha sonra içindekileri içeren bir tencereyi ocağa koyun ve kaynattıktan sonra yaklaşık yarım saat kaynatın, sonunda limon suyunu ekleyin, karıştırın, tekrar kaynatın ve ocaktan aldıktan sonra hızlı bir şekilde soğuması tavsiye edilir. Daha sonra tencerenin içeriği bir çırpma teli veya mikser ile iyice çırpılır ve soğuk bir yerde birkaç saat demlenir.
11. Adım
Kurutulmuş muffinler bir kürdan veya şiş ile delinir ve ısıtılmış şerbete 10-15 saniye dar tarafı alta gelecek şekilde batırılır. Daha sonra şurubu daha iyi emmek için geniş tarafı aşağı gelecek şekilde bir tabağa yerleştirilirler. Fondan sıvı hale gelene kadar ısıtılır ve "kadın"ın dar tepesine uygulanır. Tatlı hazır.
