Chuao keki yumuşak, lezzetli, mükemmel ve hafif ekşidir. Her biri siyah frenk üzümü ile çikolatalı ganajla ıslatılmış üç kekten oluşur. Bu lezzet misafirlerinizi memnun edecek.
Bu gerekli
- - 420 gr kuş üzümü
- - 365 gr toz şeker
- - 340 gr bitter çikolata
- - 8 yumurta sarısı
- - 6 yumurta akı
- - 225 gr tereyağı
- - 80 ml frenk üzümü likörü
- - 10 ml limon suyu
- - 2 gr jelatin
- - 10 gr kakao tozu
- - 270 ml su
Talimatlar
Aşama 1
Kuş üzümü şurupta hazırlayın. Şuruptaki kuş üzümü en iyi akşamdan akşama kadar yapılır. 200 ml su ve 100 gr toz şekeri karıştırıp kaynatın. 120 gr kuş üzümü üzerine kaynar su dökün, sabaha kadar bekletin.
Adım 2
Çikolatalı pandispanya yapın. 90 gr bitter çikolatayı buhar banyosunda eritin. Yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın, 120 gr toz şekeri ince bir şekilde ekleyin ve beze olana kadar çırpın. Kütle hacmi artana kadar sarıları 120 g toz şeker ile 10-12 dakika çırpın. Sarısı ve protein karışımını birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Eritilmiş çikolatayı ekleyip tekrar karıştırın.
Aşama 3
Parşömen ile bir fırın tepsisine koyun ve hamuru yayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğutun. Bu şekilde iki kez daha pişirin.
4. Adım
Frenk üzümü çikolatalı ganaj yapın. Jelatini 15-20 dakika soğuk suda bekletin, şişmesine izin verin. Siyah kuş üzümü bir blender ile doğrayın. 70 ml suya kuş üzümü, limon suyu, likör, 25 gr toz şeker ekleyin ve kaynatın. Ateşten alın ve jelatin ekleyin, karıştırın.
Adım 5
250 gr çikolatayı bir su banyosunda eritin. Üzerine kuş üzümü kütlesini ekleyin ve bir blender ile çırpın. Tereyağı ekleyin ve karıştırın. Ganajı 1-2 saat buzdolabında bekletin.
6. Adım
Fırın tepsisini folyo ile örtün ve ilk kabuğu koyun, ganajın yarısını serpin, kuş üzümü serpin, ikinci kabukla örtün ve tekrar ganajla örtün, kuş üzümü serpin. Son hamuru da yayın ve ganajı dökün. Gece boyunca veya 8-10 saat soğutun.
