Karaciğer, hemen hemen her mağazada satılan en ünlü ve popüler yan üründür. Hazırlanması yeterince kolaydır. Yemeğin çok lezzetli ve hafif olduğu ortaya çıkıyor.
Hardal ile kızarmış karaciğer
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 5 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 5 yemek kaşığı. hardal;
- 3 bardak un;
- 5 yemek kaşığı. Tereyağı;
- tuz, karabiber zevkinize göre.
Karaciğeri durulayın, biraz kurutmak için bir kağıt havluya koyun, kurutun. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin. Derin bir kaseye dökün: un, karabiber ve tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kıyılmış karaciğer parçalarını oraya koyun, elde edilen karışımda yuvarlayın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, tereyağını eritin. Karaciğeri altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Sonra hardalı ekleyin, iyice karıştırın. Pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Domates soslu kızarmış karaciğer
Yemeği hazırlamak için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 600 gr karaciğer;
- 5 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 350 gr domates suyu;
- 4 yemek kaşığı kuru soğan;
- 4 yemek kaşığı limon suyu;
- 40 gr aromatik maydanoz;
- karabiber, zevkinize göre tuz.
Kuru soğan, taze olanlarla kolayca değiştirilebilir. Bu durumda doğrayın, karaciğer ile bir tavaya koyun ve her şeyi birlikte kızartın.
Karaciğeri iyice yıkayın, biraz kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin. Yeşilleri durulayın, ince doğrayın. Yağı bir tavada biraz ısıtın, doğranmış ciğerleri oraya koyun, doğranmış maydanozu ekleyin, her şeyi limon suyuyla serpin.
İyice karıştırın, altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra oraya soğanı ekleyin, domates suyunu hafifçe dökün, karıştırın. Biber ve tuzla tatlandırın. 25 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Stroganof kızarmış karaciğer
Karaciğeri hazırlamak için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 650 gr taze karaciğer;
- 4 bardak az yağlı ekşi krema;
- 3 yemek kaşığı. un;
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 4 orta boy soğan;
- 3 yemek kaşığı. salça;
- bir demet kokulu yeşillik;
- karabiber, zevkinize göre tuz.
Karaciğeri yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin. Bir tavaya yağ dökün, ısıtın, doğranmış karaciğeri koyun. Biber ve tuzla tatlandırın. Ayrı bir tavada unu yumuşayıncaya kadar kızartın, kremsi.
Daha sonra elde edilen unu karaciğere serpin, karıştırın, ayrıca kızartılmış soğanı ekleyin (önceden soyun ve ince doğrayın). Tüm malzemelere ekşi krema, doğranmış otlar ve salça ekleyin.
Karıştırın, tam kaynamaya getirin. Her şeyi kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Beyaz şarap soslu kızarmış karaciğer
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 600 gr taze karaciğer;
- 150 ml beyaz şarap;
- 3 yemek kaşığı. Tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. Konyak;
- 3 kırmızı soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- 1, 5 çay kaşığı tuz;
- bir demet kokulu maydanoz.
Karaciğeri yumuşak ve hafif yapmak için 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, şeffaf olana kadar tereyağlı bir tavada kızartın.
Sarımsakları soyun, doğrayın, soğanın üzerine dökün, 3 dakika daha kızartın. Daha sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın. Şarabı dökün, tamamen buharlaştırın ve doğranmış maydanozun yarısını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, hazırlanan sosu ocaktan alın.
Karaciğeri durulayın, kurutun. Küçük şeritler halinde kesin. Tereyağını bir tavada eritin, ardından zeytinyağını dökün. Karaciğeri oraya koyun, tuzlayın, karabiber serpin ve her iki tarafta 3 dakika kızartın.
Karaciğere konyak ekleyin, iyice karıştırın ve 1 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce sosu tabağın üzerine dökün ve kalan maydanozu serpin.
