Ev yapımı sosisler bir gurme ikramıdır. Domuz yağı ve baharatlarla desteklenmiş doğal, sulu etten yapılmışlar, kelimenin tam anlamıyla ilk ısırıkta ağızda patlarlar.
Bu gerekli
- - et ve domuz yağı (bitmiş ürünün istenen miktarına bağlı olarak, bir ila beş oranında et ve domuz yağı hacmi keyfi olarak alınır);
- - bağırsaklar;
- - şarap sirkesi;
- - baharatlar;
- - kıyma makinesi ve dolgu maddesi.
Talimatlar
Aşama 1
Sosis pişirmeye başlamadan önce et ve domuz yağı 1, 5-2 saat dondurucuya konulmalıdır. Bu işlem ile et yağdan yağlı hale gelmeyecektir. İçinde et karıştırmak için hazırlanan yemekler de soğutulur.
Adım 2
Kıyılmış et ve domuz yağı karıştırılır, baharatlar eklenir ve dondurucuya yerleştirilir.
Aşama 3
Bağırsaklar ılık suda yıkanır ve şarap sirkesi ve su (1: 2) çözeltisine batırılır ve 1, 5-2 saat bekletilir.
4. Adım
Doğranmış et ve domuz yağı buzdolabından çıkarılarak kıyma makinesinden geçirilir. Kıyma pişirmek için bir kıyma makinesi eki, büyük bir tane alınması tavsiye edilir. Eti bir kez kaydırın. Ortaya çıkan kıyma tekrar soğutulur ve dolgu ve bağırsaklar hazırlanır.
Adım 5
Bağırsak kenarı bir düğümle bağlanır, geri kalanı bir çorapta toplanır. Dolgu yardımı ile sosisler doldurulur, doldururken bağırsağı düzleştirir. Sosisler, bağırsaklar kaydırılarak birbirinden ayrılır.
6. Adım
Pişmiş sosisler bir ila iki saat kurur, ardından pişirilip servis edilebilir.
