Sosisleri seviyor musunuz, ancak bileşimdeki zararlı maddeler nedeniyle nadiren satın alıyor musunuz? Ardından kömürde, ızgarada veya tavada kendiniz pişirmeyi deneyin! İlave katkı maddesi yok - sadece et ve baharatlar!
Chorizo sosisleri Portekiz, İspanya ve diğer bazı ülkelerde yapılır, ancak her ülkenin diğerlerinden biraz farklı kendi versiyonu vardır.
Tüm tarifler üç bileşene dayanmaktadır: domuz eti, domuz pastırması ve kırmızı biber (kırmızı tatlı toz biber), ancak baharatlar ve ısıl işlem yöntemi farklıdır. Ürüne, bu ürünün bir tür "ziyaret kartı" olan alışılmadık kırmızımsı bir renk veren kırmızı biberdir.
Meksika Chorizo tarifi, sosisin tadı çok baharatlı yapan acı biber kullanır.
Ev versiyonunda, füme kırmızı biber kullanmak çok uygundur: herhangi bir yemeğe tütsülenmiş ürünlerin karakteristik dumanlı lezzetini verir, ancak aynı zamanda kanserojen içermediğinden güvenlidir.
Chorizo hazırlığının son aşaması kurutma, tütsüleme veya kavurmadır. Ev kullanımı için en uygun olan ikinci yöntemdir.
İhtiyacın olacak
- 1 kg domuz eti;
- 200 gram domuz yağı (tercihen tuzsuz);
- tuz;
- bir çay kaşığı kırmızı biber;
- bir çay kaşığı füme kırmızı biber;
- 1-2 çay kaşığı öğütülmüş siyah ve / veya yenibahar;
- 2 diş sarımsak;
- 20 ml konyak veya 30 ml kırmızı şarap;
- acı kırmızı biber (tatmak için);
- domuz göbeği.
Tuz eklerken, domuz yağı içindeki varlığını dikkate alın.
Kimyon, kekik, rezene tohumu ve diğerleri gibi kendi takdirinize bağlı olarak ek baharatlar kullanabilirsiniz.
Hazırlık
Adım 1. Rahmi suya batırın (en az 30 dakika).
Adım 2. Sarımsakları soyun, bıçakla ezin, ince doğrayın ve küçük bir kaba koyun. Tuz, kırmızı biber, karabiber ve diğer baharatları (kullanılıyorsa) ekleyin. Karıştırmak.
Adım 3. Pastırmayı küçük küpler halinde dilimleyin.
Adım 4. Eti yıkayın, kemikleri çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. İnce delikli bir kıyma makinesinden geçirin. Baharat karışımını dökün, konyak, doğranmış pastırma ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5. Kaba ızgarayı kıyma makinesine yerleştirin ve doldurma aparatını yerleştirin.
Adım 6. Rahim ucunu aparata yerleştirin ve kıymayı tekrar kıyma makinesinden geçirerek rahmi dikkatlice doldurun. Kıyılmış etin hava kabarcıkları olmadan eşit aralıklarla yerleştirildiğinden emin olun. Gerekirse eti elinizle yayın, ancak bağırsağı yırtmayın. Doldurma sürecinde, istenen uzunlukta sosisler oluşturun (sadece uçları bir düğüme bağlayın).
Adım 7. Etin marine edilmesi için (baharatlara batırılmış) sosisleri birkaç saat buzdolabına koyun.
Adım 8. Sosisleri bir tavada, elektrikli ızgarada veya kömürde pişene kadar kızartın.
"Chorizo" servis yöntemleri
- Kesilmemiş, garnitür ve uygun herhangi bir sos ile sıcak.
- Atıştırmalık veya sandviç için ince dilimlenmiş.
- Küçük küpler halinde kesilmiş sosisler çeşitli çorbalara eklenir.
