Ekşi genç kuzukulağı, vitamin salataları yapmak için mükemmel bir üründür. Yeşil yapraklar değerli amino asitler ve lif bakımından zengindir, iştahı uyarır ve iyi sindirimi destekler. Kuzukulağı salatalarını çok karmaşık hale getirmeyin, yağlı soslar ve çok sayıda malzeme ile aşırı yüklemeyin. Birkaç basit tarif deneyin, böyle bir yemek hazırlamak 10 dakikadan fazla sürmez.
Yeni patates ile kuzukulağı salatası
Bu doyurucu salata, akşam yemeği için ana yemek için iyi bir alternatiftir. Kurutulmuş kepek ekmeği ile takviye edin, salatayı daha da iştah açıcı hale getirecektir. Daha zengin bir tat seviyorsanız, yerine salatalık turşusu koyun ve hardal miktarını artırın.
İhtiyacın olacak:
- bir demet genç kuzukulağı;
- 4 patates;
- 4 bıldırcın yumurtası;
- 3-4 dal kişniş ve maydanoz;
- 1 küçük soğan;
- 2 hafif tuzlu salatalık;
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
- zeytin yağı;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Genç patatesleri iyice yıkayın ve kabuğunda kaynatın. Yumruları soğutun, ince dilimler halinde kesin. Bıldırcın yumurtasını kaynatın ve soyun. Patatesleri bir kaseye koyun, soyulmuş ve ince yarım halkalar halinde doğranmış soğanları ekleyin. Sıkıca kapatılmış kapaklı bir kavanoza zeytinyağı dökün, hardal, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Tencereyi kapatın ve pansumanı karıştırırken iyice çalkalayın. Üzerine patatesleri dökün, karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Kuzukulağı ayırın, durulayın ve kurulayın. Gerekirse, sert çekirdeği kesin. Kuzukulağı şeritler halinde doğrayın, tuzlu salatalıkları ince küpler halinde kesin, bıldırcın yumurtalarını ikiye bölün. Maydanozu ve kişnişi doğrayın. Patatesli bir kaseye yeşillikleri ve doğranmış salatalıkları koyun, salatası karıştırın ve ikiye bölünmüş yumurtalarla süsleyin.
Kuzukulağı ve kereviz ile yeşil salata
Bu vitamin salatası, et veya balık yemeklerine harika bir katkı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 2 sap kereviz;
- 200 gr yeşil salata;
- 100 gr genç kuzukulağı;
- 100 gr ıspanak;
- 1 diş sarımsak;
- 0,5 çay kaşığı kimyon tohumu;
- birkaç dal maydanoz ve dereotu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık krema;
- 2 çay kaşığı frenk üzümü reçeli;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz;
- Beyaz biber.
Kuzukulağı, ıspanak ve yeşil salatayı ayırın, durulayın ve kurutun. Yaprakları ince şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Orada doğranmış sarımsak, maydanoz ve dereotu ekleyin. Kerevizi sert liflerden soyun, ince doğrayın ve salataya ekleyin. Tuzla tatlandırın ve karıştırın, üzerine hafifçe bitkisel yağ gezdirin, kaseyi kapatın ve 15 dakika bekletin.
Sosu hazırlayın. Bitkisel yağı ve kremayı kapaklı bir kavanoza dökün, reçel, karabiber, kimyon ve tuz ekleyin. Kavanozu kapatın ve iyice çalkalayın. Sosu bir sos teknesine dökün ve yeşil salata ile servis yapın.
