Yemek yapmayı seven ve denemekten korkmayanlar için lezzetli ev yapımı ekmek yapmak için en iyi tarifleri benimsemeye değer. İstediğiniz modu seçerek sadece fırında değil, aynı zamanda multicooker, ekmek makinesinde de pişirebilirsiniz.
Ev yapımı ekmek hakkında biraz
Evde kendi ellerinizle sevgi ve özenle pişirdiğiniz ekmek, marketten aldığınız ekmekten her zaman daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Eski günlerde, büyükannelerimiz gençken, köylerde Rus fırınlarında ekmek pişirilirdi. Hamuru akşam koyuyorlar ve sabah erkenden bütün hafta boyunca yuvarlak ekmekler pişiriyorlardı. En güzel kokulu ve bereketli ekmeği yapan kızın çok iyi bir ev hanımı olduğuna inanılıyordu. Böyle bir kişi isteyerek eş olarak alındı.
Bu zaman alıcı süreç artık çok daha kolay hale geldi. Evde fırında lezzetli ve kokulu bir topuz pişirilebilir. Çok zaman almaz ve mağazadan hazır ekmekten çok daha ucuza mal olur.
Hamuru yoğurmak için daima ılık, arıtılmış su kullanın. Soğuk suda maya çalışmaya başlamaz, hamur kabarmaz ve ortaya çıkan ekmek pişmez.
Çiğ maya ile yapılan ekmeklerin tadı, kuru maya ile yapılanlardan çok farklıdır. Bu hamur daha hızlı yükselir, rulolar gür ve aromatiktir.
Pişirme kağıdı yumuşak, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Ekmek, kabartma tozu, peynir altı suyu veya kabartma tozu ile değiştirilerek mayasız pişirilebilir.
En yaygın klasik tarifler
Fırında beyaz buğday ekmeği
Malzemeler:
- 1. sınıf un - 400-500 g
- Su - 300 ml
- Ham maya, yaklaşık 15 g
- 1 çay kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz
- 2-3 yemek kaşığı sebze yağı
Pişirme teknolojisi:
Derin bir kaba un, bitkisel yağ, tuz, şeker dökün ve karıştırın. Ayrı olarak mayayı az miktarda su ile dökün, hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika çiçeklenmesini bekleyin.
Daha sonra hazırlanan karışımı unlu bir kaba dökün ve kalan suyu ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz.
Ardından, iş parçasını bir kaseye koyun ve temiz bir peçete veya havluyla örtün. Hostes iyi, taze maya ile karşılaşırsa, bileşim yeterince hızlı yükselecektir. Ekmeğin yumuşak olmaması için, pişirmeye başlamadan önce hamur birkaç kez indirilmelidir.
İş parçasını önceden unlanmış bir masaya yayarız, yuvarlarız ve önceden hazırlanmış bir forma koyarız. Alternatif olarak, derin bir dökme demir tava veya en kötü ihtimalle küçük bir tencere kullanabilirsiniz.
Hamur kıvama geldikten sonra ekmeği 30-35 dakika pişirin. 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında.
Hamur sadece su ile değil, kefir, peynir altı suyu veya patatesleri kaynattıktan sonra süzülmüş su ile de yoğrulabilir.
Çavdar ekmeği
Siyah ekmeği sevenler çavdar unundan yapmayı denemeli. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr çavdar unu
- 100-150 gr buğday unu
- 15 gr taze ekmek mayası veya 1 tatlı kaşığı. kuru
- Bitkisel veya zeytinyağı
- Kişniş
- Su - 400 ml
- her biri 1 çay kaşığı. tuz ve şeker
Hamura buğday unu eklemek zorunludur. Bir çavdarda yoğrulmuş bir parça iyi kabarmayacak, sonuç olarak somun düz olacak. Hamur çok cıvık görünüyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Zaten 1,5-2 saat sonra ekmek pişirilebilir.
Bu malzemelere 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. çavdar maltı, 1 yemek kaşığı tatlım ve ünlü Borodino ekmeği için klasik bir tarif alacaksınız.
Katkı maddeleri ile ev yapımı ekmek
Ekmek, çeşitli sağlıklı malzemelerle yapılabilir. Bunlar susam, keten tohumu, filizlenmiş yulaf, dereotu, soğan veya sarımsaklı fırınlanmış ürünlerdir. Hamura özel bir aroma vermek için kimyon ve kişniş, yulaf ezmesi, rezene, anason veya yer fıstığı eklenir.
Fesleğen ve susam ile ekmek
Gerekli ürünler:
- Tuz ve şeker her biri 1 tatlı kaşığı
- Fesleğen, kekik, susam, her biri 0,5 yemek kaşığı kurutulmuş
- Bir çift diş sarımsak
- Maya 15 gr
- 3 su bardağı kepek unu
- 1, 5-2 bardak maden suyu
- 100 gr yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
Nasıl pişirilir:
Un, tuz ve soğanı ayrı ayrı karıştırın. Başka bir tabakta fesleğen, kekik, maya ve şeker. Su ile doldurun. Buraya yağı dökün ve yavaşça karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin. Hamura top şekli verin ve un serpilmiş bir zemine yayın.
Bir saat sonra iş parçasını kalıba aktarabilir ve fırına verebilirsiniz. Pişirmeden önce ekmeği ezilmiş sarımsak ve susam serpin.
Tohumlu ekmek
Yapı:
- Buğday ve çavdar unu - 325 ve 50 gr
- Buğday kepeği - 30 gr
- Serum - 200 gr
- Maya - 10 gr
- Bal - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- Tohumlar - 100 gr
- Ekmeği yağlamak için yumurta akı
Unu eleyin, kepekle karıştırın. Sıcak peynir altı suyu, maya ve bal ekleyin. 5 dakikalığına ayrılıyoruz.
Daha sonra karışımın içine yağı dökün, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. İş parçasını 40-60 dakika bırakarak birkaç kez çıkmasına izin veriyoruz.
Ardından, hamuru bir rulo halinde yuvarlayın, yumurta akı ile yağlayın, tohum serpin. Bir fırın tepsisine yayıyoruz, biraz yükselmesine izin veriyoruz ve sonra fırına gönderiyoruz. Önce 200°C'de buharla (fırın altına su dolu bir kap koyun) 15 dakika, sonra 170°C'de sıvısız yarım saat daha pişiriyoruz.
Biraz boş zaman bulun ve sevdiklerinizi taze sıcak ekmekle şımartın. Tarife sadık kalın, iyi bir ruh hali içinde pişirin ve başaracaksınız.
