Mükemmel omlet yapmak çok kolay. Sadece Fransızların kullandığı bazı inceliklere hakim olmanız gerekiyor. Ve bu nedenle, Paris'teki bir bistroda servis edilenlerden, zarif kahvaltınızı anlamak zor. Çırpılmış yumurtaları denemekten çekinmeyin: mantarlar taze domates, haşlanmış ıspanak veya rendelenmiş peynir ile değiştirilebilir.
mantarlı omlet
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı. ben. Tereyağı
- 2 avuç herhangi bir mantar
- yarım soğan
- 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
- biber, tuz
Her şeyden önce, omlete bir ilave hazırlıyoruz. Mantarlar bir bıçak veya işlemci kullanılarak dilimler halinde kesilir, soğan doğranır. Küçük bir tavayı orta ateşe koyun ve soğanı iki ila üç dakika yarı saydam olana kadar zeytinyağında kızartın. Daha sonra soğana mantar ekleyin, tuzlayın ve karabiber yapın, karıştırmayı unutmadan yaklaşık 5 dakika daha kızartın.
Hazır bir servis tabağımız olması gerekiyor ve bu nedenle sobanın yanına koyacağız. Yumurtaları yeterince derin bir kaseye kırın, tuzlayın ve karabiberleyin. Tavayı ısıtıyoruz, üzerine tereyağı koyuyoruz, sadece tabanı değil, aynı zamanda tava duvarlarını da yağla yağlayacak şekilde hafifçe döndürüyoruz.
Yumurtaları dökün ve tuttuktan sonra, kelimenin tam anlamıyla 3 saniye içinde, bir spatula ile kenardan ortaya doğru hareket ettirin, sıvı yumurtalar tavanın dibinde bitecektir. Mantarların 2/3'ünü bir kenardan diğerine düz bir çizgi olacak şekilde ortasına yerleştirin. Bu süre zarfında omlet biraz sulu kalır.
Omletin kenarını bir spatula ile sarıyoruz, mantarları kaplıyoruz, tabağa bir tava getiriyoruz. Omlet açık tarafı ile tabağa kayacak şekilde tutuyoruz. Ve zaten plakada, mantarlı kısım bir omlet ile kaplanır, kalan mantarlara serpilmesi ve hemen servis edilmesi gereken bir tür tüp elde edilir.
Sosis ve domatesli omlet
Fransızlar tüplü bir omlet yapar ve dolguyu içine sarar. Bu omlet tarifi, büyük olasılıkla değil. Doldurma sadece yumurtalarla doldurulursa, bu yemeğin Rus versiyonudur ve eski günlerde savaş denirdi. Muhtemelen ismin çekici olmaması nedeniyle, daha sofistike bir Fransızca olarak yeniden adlandırıldı.
Malzemeler:
- 4 tavuk yumurtası
- bağırsakta doğal sosis
- 1 domates
- 2 sarı domates
- 1 yemek kaşığı. ben. un
- 1/3 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı. ben. tuz
Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Büyük kırmızı domatesi üç kalın daireye kesin, sarı domatesleri 2 yarıya kesin. Omlet pişirmek için kenarları yüksek bir dökme demir tavaya ihtiyacımız var. Üzerine önce sosis ve domatesleri zeytinyağında iki tarafını üçer dakika kızartın. Domatesler ortada taze kalmalıdır.
Bu arada derin bir kapta süt ve unu karıştırın, yumurtaları aynı yere, tuz ve karabiber serpin. Kütleyi bir çırpma teli ile iyice çırpın, karışmamış un kalmamalıdır.
Yumurta-süt karışımını tavaya dökün, üzerine küçük domatesleri ekleyin ve yaklaşık 25 dakika fırına verin. Omlet ilk başta kabarık olacak, sufle gibi kabaracak ama sonra tavada yerini alacak.
Omleti otlar ile serpin ve servis yapın.
