Danimarka hamur işleri dünyanın en lezzetlisi olarak kabul edilir. Bu kategorinin çarpıcı bir temsilcisi kartz. Danca'dan tercüme edilen krans, "çelenk" anlamına gelir. Kranz, mayalı hamurdan yapılan halka şeklinde bir puf kekidir.
Danimarka çamurluklarını hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- inek sütü - 150 ml;
- tereyağı - 50 gr;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1, 5 yemek kaşığı;
- kaba tuz - 1/3 çay kaşığı;
- buğday unu - 250 gr;
- ceviz (çekirdekler) - 0,5 yığın;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 380 g - 1 kutu.
Danimarka hamur işleri hazırlarken, beklenen sonucu garanti etmek için en kaliteli ürünleri seçmelisiniz.
Ev yapımı inek sütü, bütün veya fabrika yapımı %3,2 yağlı alın. Orijinal tarifin açıkladığı gibi, küçük parmağınızı ılık süte batırmak ne soğuk ne de sıcak olacak şekilde hafifçe ısıtın. Ilık sütün içine iri kristalli deniz tuzu, toz şeker ve kuru hızlı etkili mayayı koyun. % 82,5 yağ içeriğine sahip ev yapımı rustik veya mağazadan alınmış tereyağını eritin. Süte eritilmiş tereyağı ekleyin, ardından 100 gram ürün başına 10-12 gram protein içeriğine sahip elenmiş birinci sınıf buğday unu ekleyin. Kahvaltıda geleneksel olarak taze pişmiş kranz servis edilir. Ve Danimarka'da kahvaltı saati Rusça'dan çok daha geç gelse de hamur bir gün önceden hazırlanır. Hamuru yoğurun, yağlanmış bir kaseye koyun, plastik sargıyla örtün ve gece boyunca soğutun. Bu eylem, bu durumda yalnızca tavsiye niteliğindedir. Hamur ılık bir yerde 1 saat bekletilebilir, pişme kalitesi bozulmaz.
Pişirme kağıdını masaya koyun ve ince bir tabaka tereyağı ile fırçalayın. Bitmiş hamuru kağıda koyun ve mümkün olduğunca ince açın. Hamur ne kadar ince açılırsa, bitmiş unlu mamullerde ne kadar çok katman olursa, yemek o kadar muhteşem görünür, kartz o kadar yumuşak ve lezzetli olur. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile hamurun tüm yüzeyini hafifçe fırçalayın ve kıyılmış ceviz serpin. Cevizleri fındıkla değiştirebilirsiniz.
Şimdi yavaşça, yavaşça, hamuru sıkı bir rulo haline getirin. Rulonun tüm uzunluğu boyunca uzunlamasına bir kesim yapın, sonunda 5-10 cm uzunluğunda kesilmemiş bir parça bırakın, rulonun yarısını kesik ile dikkatlice çevirin ve bir örgü şeklinde örün. Bir halka veya çelenk oluşturmak için uçları bağlayın.
Ruloyu kağıtla birlikte fırın tepsisine aktarın ve 15-20 dakika sıcak tutun. Danimarkalı kartz 180 derecede 30-35 dakika pişirilmelidir. Bitmiş kranz'ı fırından çıkarın ve fırın tepsisinden hareket ettirmeden biraz soğutun. Yumuşak, havadar sıcak hamur kırılabilir. Sıcak çamurluğu servis tabağına aktarın ve istenirse bolca pudra şekeri serpin.
Danimarka hamur işleri, hygge'nin vazgeçilmez bir parçasıdır - ev rahatlığı, gönül rahatlığı ve mutluluk hissi. Danimarka çamurlukları ile sıcak baharatlı süt veya sert kahve servis edin. Danimarka hamur işleri çok tatlı ve çok yağlı olduğundan, görünüşe göre Danimarka'nın coğrafi konumu ve sert iklimi nedeniyle çok fazla içki içilmelidir.
