Bu yemek, oldukça tanıdık olmayan kompozisyon nedeniyle özellikle hassas ve lezzetli çıkıyor.
- 500 gr. çekirdeksiz hake filetosu,
- 500 gr. mantarlar (beyaz veya petrol),
- 1 büyük soğan başı
- 1 yemek kaşığı. ben. un,
- 50 gr. Tereyağı,
- 200 ml. 10 Krem
- 100 gram sert peynir
- tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber,
- dekorasyon için yeşillikler.
Küpler halinde kesilmiş hake filetosu, kapağın altındaki bir tencerede kaynatın, güçlü bir kaynamadan kaçınarak balığın dağılmamasını sağlayın.
Soğanı soyun, büyük yarım halkalar halinde kesin ve tereyağının yarısında kızarana kadar kızartın. Mantarları dilimler halinde kesin ve tereyağının ikinci yarısında soteleyin.
Köftelerin üçte birini haşlanmış hake ile doldurun, kızarmış soğanları ve mantarları balığın üzerine koyun.
Unu kuru bir tencerede kızartın, hafifçe soğutun ve topakları iyice ovalayarak krema ile seyreltin. Sosu kaynatın, ancak kaynatmayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Kokot yapımcılarının malzemelerinin üzerine sosu dökün, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üstüne serpin, 180 derecelik fırında kahverengimsi bir kabuk oluşana kadar pişirin. Jülini fırından çıkarın ve otlar ile süsleyin. Hake julienne mantarlı hazır.
