Uskumru narin, lezzetli, ucuz ve çok sağlıklı bir balıktır. Ondan yemekler her zaman lezzetli ve doyurucu çıkıyor.
- 1 kg uskumru
- 50-70 gr. domuz pastırması,
- 2-3 adet orta boy porcini mantarı,
- 30 gr. zencefil kökü,
- 1 demet yeşil soğan
- 1 limon
- iri tuz, karabiber, karanfil tozu, 2-3 biberiye yaprağı.
- 2-3 st. ben. sebze yağı,
- 1-2 çay kaşığı Sahra,
- 1 yemek kaşığı. ben. soya sosu,
- 1 BİLGİSAYAR. Misket Limonu,
- öğütülmüş karabiber, karanfil tozu, 2-3 biberiye yaprağı.
Uskumruyu soyun, yıkayın ve kurulayın, başını kesmeyin. Zencefili soyup rendeleyin ve kaba tuz, karabiber, karanfil tozu ve biberiye ile karıştırın. Uskumru karkaslarını bu karışımla rendeleyin ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Ayrı bir kapta soya sosu, bitkisel yağ, bir limon suyu, şeker ve baharatlardan bir turşusu hazırlayın. Bu marine ile uskumru karkaslarını tekrar rendeleyin.
Mantarları ince doğrayın, yeşil soğanı doğrayın, pastırmayı küpler halinde kesin, her şeyi karıştırın ve uskumru karkaslarını bu karışımla doldurun. Limonu daireler halinde kesin ve uskumruyu karnına yerleştirin.
Uskumruyu bir fırın tepsisine yavaşça yerleştirin ve 30-40 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Uskumruyu, turşunun kalıntılarıyla periyodik olarak sulayın.
Süslemek için limon suyuyla marine edilmiş kırmızı soğan halkalarını bal ve baharatlarla servis edebilirsiniz.
