Tat ve kokuda, bu memeli hayvanın kemirgenler sırasındaki eti tavukla ilişkilidir, renk olarak sığır etine benzer ve tat, kalori içeriği ve yağ, protein, vitamin ve mineral içeriği hiçbir şekilde değildir. aynı sığır ve tavşan etinden daha düşük. Nutria'dan veya daha doğrusu et karkasının faydalı özelliklerinden bahsediyoruz.
Talimatlar
Aşama 1
Bu arada, nutria karkası, hayvanın vücudunun, başın, kuyruğun, iç organların (böbrekler, kalp, karaciğer hariç) ve eklemlere kadar olan uzuvların (karpal ve diz) çıkarıldığı bir parçasıdır. Ve etin hoş olmayan bir tat almaması için, 4. servikal ve 6. torasik omur bölgesindeki derinin altındaki bezler de çıkarılır.
Adım 2
Nutriyayı düzgün bir şekilde temizlemek için, hayvanın karın boşluğunda deriden (pelvik kemiğin yanında) “kurtarılmış” bir kesi yapın ve ardından periton duvarını çekerek sternumun beyaz çizgisi boyunca kesin. Ardından safra kesesini ve mesaneyi dikkatlice çıkarın. Ayrıca, ön füzyonu kestikten sonra, rektumu kaslardan ayırın ve önce mide ve bağırsakları, ardından karaciğeri, kalbi, akciğerleri, soluk borusunu ve yemek borusunu çıkarın. Böbrek yağını ve böbrekleri yerinde bırakın.
Aşama 3
Bir sonraki adım, hayvanın başını oksipital kemik ile ilk servikal omur arasında kesmek için keskin bir bıçak kullanmak, bacakları, yün kalıntılarını ve gelecekteki karkastan kan pıhtılarını ayırmaktır. Bu durumda baş kasları ve iç organlar (akciğer, kalp, karaciğer, dalak, bağırsaklar) ile gıdaya uygun kaslar muayene edilmeli, durulanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır. Karkasın kendisini içeride ve dışarıda akan su altında durulayın ve ardından etin tadını ve sunumunu korumak için soğutun ve oda sıcaklığında (16-18 ° C) 8-12 saat bekletin.
4. Adım
6-8 kilogram ağırlığındaki bir hayvanla ortalama 2,5 ila 3,5 kg et elde edildiğini belirtmekte fayda var. Ve yüz gram nutria eti (kemikli) 140 kilokalori, 18 gramdan fazla protein, 4.5 gram çiğ kül ve 6 gram yağ içerir. Bu arada, yetişkinler, ağırlıklarının% 18'ine kadar önemli miktarda deri altı ve iç yağ biriktirme yeteneğine sahiptir.
Adım 5
Ve uzmanların, skleroz, şeker hastalığı, sindirim sistemi hastalıkları, karaciğer ve böbreklerden muzdarip insanlar için mümkün olduğunca sık nutria eti tüketmelerini tavsiye ettiğini eklemeye devam ediyor. Emziren anneler, çocuklar ve ergenler için de değerli bir gıda ürünüdür.
