Carbonara, belki de makarna için en popüler "sos" türlerinden biridir. Ana malzemeler et, yumurta ve parmesan peyniridir. Krema, jambon, soğan, sarımsak - bunlar, aşçının ekleyip eklememeye karar verdiği ek malzemelerdir.
Bu yemek yirminci yüzyılda bir İtalyan şef tarafından yaratılmıştır. Genel olarak, ismin kökeni hakkında birkaç söylenti vardır. Örneğin, bazıları ismin, sıradan insanların üzerinde "karbonaro makarnası" pişirdiği "karbonaro" fırınının adından geldiğine inanıyor. Diğerleri, bu yemeğin gizli grup Carbonari'nin bir parçası olan insanlar tarafından hazırlandığını söylüyor.
Bugün, pastırma ile Carbonara makarna tarifi ile tanışabilirsiniz.
Malzemeler:
- spagetti 450 gram,
- pastırma 100 gram,
- parmesan 50 gram,
- yumurta 3 adet.,
- zeytinyağı 2 yemek kaşığı ben.,
- 1 diş sarımsak,
- tatmak için biber ve tuz.
Hazırlık:
- Bir tencereye alıyoruz, su döküyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Suya hafifçe tuz ekleyin. Ardından spagettiyi koyun ve al dente olana kadar pişirin.
- En derin tavayı seçmek. Üzerine zeytinyağını dökün ve ince kıyılmış sarımsak ve pastırmayı kısa şeritler halinde doğrayın. Sürekli karıştırarak beş dakika kızartmak gerekir. Tavayı ocaktan alıyoruz.
- Spagetti haşlanır. Onları bir kevgir içine koyduk ve bir tavaya koyduk.
- Bir yumurta alın ve sarısını proteinden ayırın. Ardından, iki yumurtayı (bütün) bir tavaya spagetti ile kırın ve bir yumurta sarısı ekleyin. Macun hala sıcak olduğundan ve yumurtalar kıvrılabileceğinden çabucak karıştırın.
- Kutudan ince bir rende alıp üzerine parmesan peyniri sürüyoruz. Tavaya biraz peynir, tuz, karabiber ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- En güzel tabakları, tercihen geniş olanları alıyoruz. İçine makarnamızı yayıyoruz. Parmesanın geri kalanını üstüne serpin. Güzellik için üstüne birkaç fesleğen yaprağı atabilirsiniz.
- Yemek hazır, yiyebilirsiniz!
