Urallarda ve kuzey Rusya'da, neredeyse her gün patatesli shangi pişirilir. İçi açık dolgulu bu sağlıklı ve iştah açıcı börek hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.
biraz tarih
Shanga (shanezhka), bir Rus fırınında pişirilen ve içi açık dolgulu yuvarlak yassı keklere benzeyen ilkel bir Rus yemeğidir. Çavdar, buğday veya karışık undan yoğrulmuş, sığır yağı ve maya ile tatlandırılmış hamur temel alınmıştır. Hamur, yaklaşma için fırının açıklığına yerleştirildi. Yemeğin adı, peynirli kek olarak adlandırılan Fin kabilelerinden ödünç alındı. Bununla birlikte, tatlı cheesecake'lerin aksine, shangi mayasız veya tuzlu hamurdan yapılır.
Shaneg için Malzemeler
Patatesli klasik shangiyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- hamur için - süt 1 su bardağı, şeker ½ su bardağı, buğday unu 2, 5 su bardağı, ekmek mayası 1 poşet (20 - 25 gr), yumurta sarısı 3 adet, tereyağı 1 paket;
- doldurma için - orta boy patates 5-6 adet, süt ½ su bardağı, tereyağı ¼ paket, ekşi krema ½ su bardağı, tadına göre tuz.
Malzemelerin bu oranından 3 saatlik pişirmeden sonra 12 tane şerbet elde edeceğiz.
Adım adım rehber
Acemi ev kadınları için, patatesli (veya başka bir kalın dolgulu, örneğin süzme peynirli) shangeg yapmak için adım adım tarifi önceden incelemeli, tüm ürünleri ve aksesuarları hazırlamalısınız. Ayrıca deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri ile bir video tarifi veya adım adım fotoğraf izleyebilirsiniz. Gülümseyin (başarının anahtarı iyi bir ruh halidir) ve pişirmeye başlayın.
Adım bir
Sütü bir tencerede ısıtın (kaynatmayın), 20 gram şeker ve bir torba maya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 1 bardak un ekleyin. Hamuru yoğurun, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat ısıtın. Kışın pilin yanına veya biraz önceden ısıtılmış bir fırına koyabilirsiniz (gaz kapatılır).
İkinci adım
Bir kapta sarıları şekerle (80-90 g) iyice öğütün ve bir mikser veya mutfak robotu kullanarak beyazımsı köpürene kadar çırpın (bir çırpma teli kullanabilirsiniz, ancak uzun zaman alacaktır).
Sarısı çırparken kalın bir köpük elde etmek için (bu proteinler için de uygundur), 1 yemek kaşığı soğuk su eklemeniz gerekir.
Adım üç
Çıkan hamuru alıyoruz (iki kat daha büyük hale geldi) ve yumurta sarısı kütlesi ile birleştiriyoruz. İyice karıştırın, kalan unu (bir buçuk su bardağı) ekleyin ve tereyağı paketinin 2/3'ünü oraya koyun. Hamur pürüzsüz olana kadar, elinize yapışmayı bırakana kadar yoğrulmalıdır. Bu genellikle yaklaşık 5 dakika sürer. Tavanın ortasına bir topun içine koyun, tekrar bir havluyla örtün ve 1 saat ocağa koyun. Shanegin görkemi için hamurun 1-2 kez daha yoğrulması tavsiye edilir.
Adım dört
Hamur dururken patates dolgusunu hazırlıyoruz. Patatesleri temizliyoruz, tuzla haşlıyoruz, yağı koyuyoruz ve bir havaneli ile iyice yoğuruyoruz. Daha sonra sıcak sütü dökün ve homojen yoğun bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Beşinci adım
Hamurumuzu çıkarıyoruz, biraz yoğuruyoruz, ellerimizi ve bitkisel yağ ile bir fırın tepsisini yağlıyoruz. Ortaya çıkan hamuru ikiye bölüyoruz, sonra ikiye daha bölüyoruz ve böylece 12 parça elde ediyoruz. Her parçayı ellerimizle top haline getiriyoruz ve avuç içimizle yassılaştırarak fırın tepsisine koyuyoruz. 10 - 15 dakika ılık bir ocakta bırakıyoruz, böylece havayı emer ve yükselir.
Altıncı adım
Patates püresini alıyoruz, bir kaşıkla hamurun üzerine kütleyi yayıyoruz ve avizelerin kenarlarını parmaklarımızla kaldırıyoruz (bükmeyin). Bir fırça ile dolgunun üzerine ekşi krema sürün ve 170 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta 15-20 dakika fırına / fırına koyun.
Yedinci adım
Kızaran sapları fırından çıkarın ve üzerlerine eritilmiş tereyağı (hamurdan kalan paketin 1/3'ü) sürün ve bir havluyla örtün 15 - 30 dakika. Patatesli shangimiz hazır. Dilerseniz üzerini baharatlarla süsleyip servis edebilirsiniz.
Patatesli shanezhek'in kalori içeriği
Un çeşidinin ve türünün seçimi, kalori içeriği ve enerji değeri açısından ne tür unlu mamullerin ortaya çıkacağını belirler. Örneğin, buğday unu shangi porsiyon başına yaklaşık 370 kcal, 5 gr protein, 10 gr yağ ve 42 gr hafif karbonhidrat içerecektir. Bitmiş yemek, oranı un seçimine bağlı olan vitaminler (B, PP, E, A grupları) ve mineraller (magnezyum, çinko, potasyum, sodyum ve diğerleri) içerir.
Patates ile shanegin faydaları
Bu böreğin kalorisi çok yüksektir. Açlığı hızlı bir şekilde tatmin edebilir ve uzun süre tatmin edebilir. Patatesli Shangi, ağır fiziksel emekle uğraşan insanlar için faydalıdır. Unlu mamüllerin bileşimini oluşturan vitaminler ve yağlar, insan beslenmesinin temelini oluşturur; ister çocuk, ister sporcu, ister hamile bir kadın olsun, büyüyen bir vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminlerdir. Proteinler sayesinde hematopoez fonksiyonu uyarılır ve bağışıklık sistemi güçlendirilir. Ek olarak, amino asitler soğuk algınlığı ile başa çıkmaya yardımcı olur. Hamurda bulunan mineraller beyin aktivitesini iyileştirir, kemikleri ve dokuları güçlendirir. Patatesli shangeg'in rasyonel ve ılımlı tüketimi ile vücut için birçok fayda elde edebilirsiniz.
Kim shangi yemesi tavsiye edilmez
Shangi çok yüksek kalorili bir gıda olduğundan, diyabetes mellituslu, bağırsak hastalıkları (çölyak hastalığı) olan, artrit öyküsü olan kişiler için diyete dahil edilmemelidir. Ayrıca, unlu mamüller çok fazla kolesterol içerdiğinden, kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler yemek yemeye çok dikkat etmelidir. Ayrıca, gastrointestinal sistemin enflamatuar veya kronik hastalıkları (gastrit, ülser) için shangi hariç tutulmalıdır.
