Patatesli kızarmış kuzu Kafkas mutfağına aittir. Bu yemeğin kalorisi yüksektir ve sindirim sistemi üzerinde oldukça ağırdır, bu nedenle çok sık pişirilmesi önerilmez.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg kuzu eti, 1 kg patates, 4 soğan, otlar, baharatlar, tuz - tatmak. Eti işleyin: Filmi ve tendonları kesin, kemiklerden ayırın, yağı kesin. Artan yağları ve kemikleri atmayın, onlardan lezzetli bir çorba yapabilirsiniz. Eti soğuk akan su altında durulayın ve 50-60 g ağırlığında parçalar halinde kesin, derin bir kızartma tavasını ısıtın ve kuzu eti yarı pişene kadar kısık ateşte kendi suyunda kızartın. Eti daha sık çevirin, aksi takdirde yanar veya çok kuru olur. Kuzu haşlanırken patatesleri ve soğanları soyup yıkayın. Patatesleri dilimler halinde kesin, soğanları kaba doğrayın. Et yarı piştiğinde patates ve soğanı ilave edin, karıştırın, tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın. Tavayı bir kapakla kapatın, kuzu ve patatesleri pişene kadar kızartın. Tabağa otlar serpin, kapalı bir kapağın altında 10 dakika demlenmesine izin verin.
Yemeğin taze kuzuya ihtiyacı var, bu durumda daha yumuşak ve lezzetli olacak.
Patatesli kuzu başka bir şekilde kızartılabilir. Bunu yapmak için, yağsız ve kemiksiz büyük et parçalarını tuzlayın, her iki tarafta yüksek ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Etrafına soyulmuş ve dilimlenmiş patates ve soğanları yerleştirin. Fırın tepsisini 220 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Kızartma işleminde et parçalarını bir taraftan diğer tarafa çevirin ve göze çarpan suyu patates ve soğanların üzerine dökün. Bitmiş et ve patatesleri bir tabağa aktarın ve kalan et suyunu yağ ve soğan ile bir tencereye koyun, domates sosu ve suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve biberle tatlandırın. Kuzuyu tahıl boyunca dilimleyin ve soğan sosuyla doldurun.
Servis yapmadan önce kuzuya otlar ile patates serpin.
Yeşil fasulyeli kızarmış kuzu, kalorilerde daha az yüksek çıkıyor. Ürünler: 500 gr kuzu eti, 4 soğan, 600 gr fasulye, maydanoz, kekik, fesleğen, tadına göre tuz. Yağlı kuzu eti durulayın, küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve 20 dakika pişirin. İnce doğranmış soğanı ilave edip 10-15 dakika daha kavurun. Eti bir tencereye aktarın, fasulye kabuklarını, tuzu ekleyin, yemeğin üzerini örtecek şekilde sıcak su ile örtün ve ateşe verin. Kıyılmış kekik ve fesleğeni ekleyin. Fasulyeler yumuşayınca tencereyi ocaktan alın. Et ve fasulyeleri bir tabağa alın, ince kıyılmış otlar serpin ve servis yapın.
Kavrulmuş kuzu etini deneyin. İhtiyacınız olacak: 600 gr et, 1/2 havuç, 1/2 maydanoz kökü, yarım soğan, ghee, öğütülmüş buğday krakerleri, biber, tuz, otlar - tatmak. Sos için: 1 yemek kaşığı. un, 3 yemek kaşığı. süt, 1 yumurta. Bir tencereye et, soğan, havuç, maydanoz kökü koyun, soğuk suyla örtün, ocağa koyun, yumuşayana kadar pişirin. Kuzuyu çıkarın, kemikleri çıkarın, eti masaya koyun, ağırlıklı bir kesme tahtası ile örtün ve yarım saat bekletin. Daha sonra porsiyonlar halinde kesin, biber, tuz, et için baharat serpin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar çok miktarda yağda kızartın. 5 dakika fırına koyun. Bitmiş yemeğin üzerine otlar serpin. Kızarmış patateslerle süsleyin.
