Kuzu yemeklerinin çoğu Asya ve Kafkas mutfağında bulunur. Şiş kebap, oş-tuğlama, çekdirme, chakhokhbili, shchavlya ve çok daha fazlası ondan yapılır. Ancak bir yemek, farklı milletlerden temsilciler arasında özel bir popülerlik kazandı. Tencerede haşlanmış kuzu - chanakhi denir.
Çanakhi
Gürcü mutfağına ait olan bu yemek, kuzu kuzu eti, patates ve çeşitli sebzeler kullanılarak hazırlanır. Et pişirmek için tek porsiyon için tasarlanmış özel refrakter seramik kaplar kullanmalısınız.
Bu lezzetli kuzu ve patates yemeğini hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- 600 gr genç kuzu;
- 8 patates yumruları;
- 4 soğan başı;
- 4 küçük patlıcan;
- 3 yemek kaşığı. kaşık domates;
- 4 domates;
- 100 gr yağlı kuyruk yağı;
- 4 diş sarımsak;
- 2 bardak et suyu;
- Kişniş;
- maydanoz;
- öğütülmüş karabiber;
- Defne yaprağı;
- tuz.
Yemeğin iyi çıkması için süt etinden hazırlanmalıdır. Kuzu özellikle sulu ve yumuşak olacak ve pişirmesi daha az zaman alacaktır. Bu durumda, haşlanmış patatesler kaynamayacak ve parçalar şeklini iyi koruyacaktır.
Tencerede patatesli kuzu güveç pişirme
Kuzu etini filmlerden soyun, yıkayın ve porsiyon başına iki parça olacak şekilde (tek kapta) parçalara ayırın. Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlayın, bunun için patates yumrularını soyun ve küpler veya kamalar halinde kesin; Soğanları dilediğiniz gibi doğrayın.
Patatesleri kuzu ile pişirmek için beyaz soğan yerine arpacık soğanı, pırasa gibi diğer çeşitleri kullanabilirsiniz.
Küçük patlıcanları yıkayın, uçlarını kesin ve meyveleri büyüme boyunca ikiye bölün. Üzerlerine 3-4 dakika kaynar su döktüğünüzden emin olun, böylece tüm acılık içlerinden daha hızlı çıkacaktır. Ardından patlıcanları baskı altına alın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra bir yarısına doğranmış otlar ile karıştırılmış yağlı kuyruk domuz yağı koyun ve patlıcan yarımlarını bir araya getirin.
İstenirse, kuyruk yağını domuz yağı veya ince doğranmış domuz yağı parçaları ile değiştirebilirsiniz.
Hazırlanan patates parçaları ve doğranmış soğanı seramik porsiyon tencerelere koyun, üzerine iki parça kuzu eti ve bir patlıcan dolması koyun. Domates salçasını et suyu ile eritin, üzerine rendelenmiş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Daha sonra karışımı tencerelerinizin içindekilere dökün.
Tüm tencereleri bir fırın tepsisine koyun ve sıcak bir fırına koyun, ardından kuzu eti ve patatesleri yemek hazır olana kadar pişirin. Güveç bitmeden yaklaşık 20 dakika önce, ete dilimler halinde kesilmiş kırmızı domates eklemeniz gerekir.
Canakhi'yi doğrudan tencerelerde masaya servis edin. Bu tür porsiyonlu kaplarda pişirilen kuzu ve patates, yemeği daha uzun süre masada sıcak tutmanın iyi bir yoludur.
