Baharatlı kuzu yahnisi lüks, şaşırtıcı derecede aromatik bir yemektir. Baharatlı sosa batırılmış sulu, yumuşak parçalar ağzınızda erir. Bu ağız sulandıran yemek, şenlik masasında haklı olarak ana yeri alacaktır.
Bu gerekli
-
- koyun eti;
- Kakule;
- pembe biber;
- Beyaz biber
- tuz;
- incir;
- kuru kayısı;
- Kuru beyaz şarap.
Talimatlar
Aşama 1
Bir buçuk kilo kuzu alın, durulayın, bir havluyla kurulayın. Etteki yağı kesin, parçalara ayırın, kısık ateşte eritin.
Adım 2
Bir havanda 10 kutu kakule, 10 tane beyaz biber, 10 tane pembe biber ezin. Sıcak yağ ile kaplayın ve soğumaya bırakın.
Aşama 3
Soğutulmuş yağı 1 çay kaşığı tuzla karıştırın. Kuzu eti parçalara ayırın, yağlayın ve bir veya iki saat oda sıcaklığında bekletin. 8 adet kuru incir ve 10 adet kuru kayısı yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Adım
300 mililitre kuru beyaz şarabı bir tencereye dökün, 10 dakika kaynatın, şaraba kuru meyveler ekleyin. Kenara koyun. Tavayı yağsız iyice ısıtın. İçine kuzu parçalarını koyun, altın kahverengi olana ve hoş bir kızarmış et kokusu görünene kadar her iki tarafta kızartın. Bitmiş kuzu parçalarını haşlamak için bir tencereye aktarın. Az miktarda kaynar suyu yağ ve baharatlarla dolu bir tavaya dökün ve tencerenin dibi temizlenene ve dibe yapışan tüm sular sosun içine girene kadar pişirin. Kuzuyu sosla dökün, kuru meyvelerle şarabı ekleyin ve etler yumuşayana kadar 30 dakika orta ateşte veya folyo altında pişirin.
Pişmiş eti sosun içinde kalması için birkaç saat serin bir yere koyun. Servis yapmadan önce et ve sosun yüzeyindeki fazla yağı alın, tekrar ısıtın, tabaklara yerleştirin, maydanozla süsleyin. Garnitür olarak haşlanmış patates veya ufalanan pirinç, darı veya karabuğday lapası, sebze turşusu, çilek servis yapın.
