Tabii ki, hayvansal et değil, buğday eşdeğeri - seitan kullanıyoruz. Baharatlarla birleştirilirse yağsız lazanyanın tadı ve aroması et yemeklerini sevenler için bile çok iştah açıcı olacaktır.
Bu gerekli
- Erişte için:
- - su - 290 ml
- - un - 4 bardak
- - tuz - 1, 5 çay kaşığı
- - bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Doldurmak için:
- - su - 290 ml
- - un - 4 bardak
- - soğan, tuz, baharatlar - tatmak
- Sosu için:
- - un - 1/3 su bardağı
- - su - 2 bardak
- - tuz, baharatlar - tatmak
- - bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Yağsız etli lazanya yapımına seitan hazırlığı ile başlıyoruz. Seitan, buğdaydan nişastanın yıkanmasıyla elde edilen bitkisel bir proteindir.
Bunu yapmak için tarifte belirtilen ürünlerden yumuşak bir hamur yoğurun, soğuk suyla doldurun ve yaklaşık bir saat bekletin. Daha sonra, hamurlu kabı oda sıcaklığındaki su akışının altına yerleştirin ve su berraklaşana kadar yaklaşık otuz dakika gerdirerek durulayın. Sonuç olarak, sarımsı jöle benzeri bir yumru kalacaktır. Gluten - buğday proteini.
Bir tencerede suyu ısıtın, tuz ve baharatları ekleyin, glüteni kaynar suya batırın ve yarım saat ila bir saat pişirin. Bitmiş seitan yüzeye çıkacak ve yaklaşık üç katına çıkacaktır. Kullanmadan önce seitan, bir hafta boyunca et suyundan çıkarılmadan buzdolabında saklanabilir.
Adım 2
Seitan yemek yaparken erişte hamurunu hazırlayın. Bunu yapmak için buğday unu, tercihen durum buğdayından alın, ancak genel kullanım için normal premium unla da yapabilirsiniz. Suyu bitkisel yağ ile karıştırın, un ve tuz ekleyin.
Hamuru yoğurun, bir kase veya plastik örtü ile örtün ve 30 dakika bekletin. Kolaylık sağlamak için hamuru birkaç parçaya bölün, her katmandan 1-2 mm'den daha ince veya kalın olmayacak şekilde açın, biraz havayla kurutun.
Hamuru büyük dikdörtgenler veya kareler halinde kesin, kaynayan tuzlu suda 1-2 dakika pişirin, hamuru küçük partiler halinde suya batırın.
Bitmiş erişteleri bir tabağa alın, eriştelerin birbirine yapışmaması için bitkisel yağla yağlayın.
Aşama 3
İç harcı hazırlayın: ince kıyılmış soğanı ve küçük küçük doğranmış seitanı yaklaşık 1 - 2 yemek kaşığı sıvı yağda kaynatın, beğeninize tuz ve baharat ekleyin. Baharatlardan öğütülmüş zencefil, chaman, zerdeçal veya köri tozu eklenmesi önerilir.
Ayrıca ünlü beşamel sosun yağsız bir versiyonu olan beyaz sos yapın. Bunu yapmak için unu soğuk su, bitkisel yağ, tuz, baharatlarla karıştırın, sos kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Adım
Isıya dayanıklı kaplara biraz sos dökün, sosun üzerine bir kat hamur koyun, 2-3 yemek kaşığı sos dökün, tekrar bir hamur tabakası, sonra doldurun, tekrar hamur, sos, hamur, doldurma. Doldurma bitene kadar katmanları değiştirin. Hamuru son kata koyun ve kalan sosla örtün.
Kalıbı fırına koyun ve 200 derecede yaklaşık 20 - 30 dakika pişirin.
