Tuz ve şeker, modern yemek pişirmenin düşünülemeyeceği yiyeceklerdir. Ancak, yemek pişirmek için kullanıldığında, insanlar bazen tuz ve şekerin nasıl elde edildiğini bilmiyorlar.
tuz üretimi
Tuzun çıkarılmasının birkaç yolu vardır. En eskilerinden biri tortul veya havza yöntemidir. Sonbaharda deniz kıyısında, özel olarak oluşturulmuş bir hendek yardımıyla suyla doldurulmuş bir gölet kazılır. Kil ve kumun havuzun dibine çökmesini bekledikten sonra, su ikinci havuza ve ilkbaharda - üçüncü havuza aktarılır. Suyun buharlaşması tuz konsantrasyonunun artmasına neden olur.
Sonuç olarak tuz, son rezervuarda oldukça kalın bir tabaka oluşturur. Tuz sökücü yardımı ile ürün havuzdan çıkartılır ve 10-15 metre yüksekliğindeki tepelere yerleştirilir. Geriye kristalleri durulamak ve onları vagonlara yüklemek kalıyor.
Başka bir yöntem benimki olarak adlandırılır. Yeraltında özel ekipmanlarla ezilen ve yüzeye çıkarılan devasa tuz kütleleri vardır. Daha sonra tuz kir ve tozdan arındırılır ve küçük kutulara paketlenir. Kaya tuzu madenciliği süreci tamamen mekanize edilmiştir.
"Ekstra" sınıfı tuz, tuz fabrikalarında vakum yöntemiyle elde edilir. Tatlı su, minerali çözen yeraltında bulunan tuz tabakasına pompalanır. Daha sonra çözelti yükseltilir, saflaştırmaya tabi tutulur ve vakum odalarına gönderilir. Burada tuzlu su kaynar ve aktif olarak buharlaşır. Çöken kristaller, kalan sıvıyı ayırmak için bir santrifüjden geçirilir. Bu işlem sonucunda mağazalarda ince öğütülmüş tuz satın alabilirsiniz.
şeker nasıl elde edilir
Şeker üretimi, bitkisel hammaddelerden elde edilen şeker şurubu kaynatılarak gerçekleştirilir. Çoğu zaman, şeker kamışı, pancar, sorgum, akçaağaç üretim amaçlı kullanılır.
Bitki materyali ezilir ve içinden suyun geçtiği difüzörlere beslenir. Şeker liçi birkaç aşamada gerçekleştirilir: güçlü meyve suyu, zayıf ve saf su ile. Hemen hemen tüm şeker kütleden yıkanır.
Doymuş meyve suyu enzimlerden arındırılır ve buharlaştırıcılardan geçirilir. Vakumlu bir kapta, kalan sıvı şuruptan çıkarılır ve kristalleşir. Üretim sürecinde kahverengimsi bir kabarma ile yapışkan ham şeker elde edilir. Yemek için kullanılabilir. Ancak çoğu durumda kristaller karbonik asit veya kükürt dioksit ile ağartılır. Satışa çıkan bu ağartılmış toz şeker kristalleridir.
