Yaz veya sonbaharda hazırlanan pancar çorbası için baharat, kışın zamandan ve paradan tasarruf etmenizi sağlayabilir. Ve bu dönemde yetiştirilen sebzeler, kışın mağazalarda satılanlardan daha fazla besin içerir.
Pancar çorbası sosunun klasik tarifi pancar içerir, ancak bu sebze olmadan da hazırlık yapabilirsiniz. Örneğin, domates, domates suyu, dolmalık biber vb.
Pancar sosu hazırlamak için bu sebzeden 250 gr, 1, 2 kg domates, 3 soğan ve havuç, 3 tatlı biber, 30 gr şeker, 30 ml sirke, 100 ml bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
Bütün sebzeler soyulur, havuç ve pancar kaba bir rende üzerine doğranır, biberler ve soğanlar ince kıyılır ve domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir ve ortaya çıkan kütle bir tencereye dökülür. Ve sıvı kaynamaya başlayınca, önce pancarları, 20 dakika sonra havuçları, sonra dolmalık biberleri ve aynı süre sonra soğanları dökün. Pansumanı 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce şeker, tereyağı ve tuzu ekleyin.
Bu baharatla sadece borsch baharatlamakla kalmaz, aynı zamanda ayrı bir yemek olarak masaya koyabilirsiniz. 1 kg pancar için 1,5 su bardağı fasulye, 1 kg havuç, domates ve soğan, 250 ml su ve yağ, ½ su bardağı şeker, 150 ml sirke ve 50 gr tuz gerekir. Sonuç olarak, yaklaşık 3 kg borsch boşlukları almalısınız.
Pancarlar önce kaynatılır, daha sonra ince bir rende üzerine doğranır, havuçlar - kaba bir tanesinde, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, domatesler - küpler halinde kesilir. Havuç, domates ve soğan ayrı ayrı yağda kavrulur ve fasulyeler yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra sebzeler fasulye ile karıştırılır ve kalan malzemeler ilave edilir, 40 dakika haşlanır ve kavanozlara dizilir.
