Borsch herkesin favorisi, lezzetli ve aromatik bir yemektir. Genellikle taze sebzelerle yapılır. Ancak kışın lezzetini tatmak için hemen bir sos hazırlayabilirsiniz.
Pancar çorbası için sebze sosu hazırlamak için (yaklaşık 8-9 litre sos):
- Beyaz lahana ("Kolobok" ve diğerleri uygundur) - 3 kg
- Pancar - 1,5 kg
- havuç - 1 kg
- Domates (olgun, kırmızı) - 1 kg
- soğan - yarım kilo
- Domates salçası / ketçap - 3 yemek kaşığı
- Ayçiçek yağı - yaklaşık 0,5 litre
- sofra tuzu - 3 yemek kaşığı
- Sirke %70 - 2 çay kaşığı
Hazırlık:
1. Sebzeleri hazırlayın: pancar, havuç ve domatesleri yıkayın. Soğanları ve pancarları soyun.
2. Lahanayı ince doğrayın. Soğanları ve domatesleri küçük küpler halinde kesin (yaklaşık 0,6x0,6 cm). Pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin (istenirse küçük şeritler halinde kesebilirsiniz).
3. Bitkisel yağı büyük bir tencereye dökün (bir kazanda kullanabilirsiniz).
4. Doğranmış sebzeleri, tuzu ve salçayı yağa ekleyin.
5. Sebze karışımını karıştırın.
6. Sebzeleri orta ateşte sık sık karıştırarak pişirin.
7. Pişirme süresi - yaklaşık bir buçuk saat.
8. Haşlamanın sonunda sebzelere sirke ekleyin, karıştırın ve biraz daha pişirin.
9. Sıcak sosu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin (0, 5 veya 0, 7 litre hacimli kavanozlar kullanabilirsiniz) ve yuvarlayın.
10. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde çevirip sardıktan sonra karanlık bir yerde soğutun.
Bu sos çok zaman kazandırır ve kışın elinizde pancar veya lahana olmasa bile lezzetli pancar çorbası pişirmenizi sağlar.
