Bal mantarları kış için çeşitli şekillerde hasat edilebilir. Geleneksel olarak bal mantarları sirke ilave edilerek turşu yapılır. Bununla birlikte, tuzlu bal mantarları daha az lezzetli değildir ve doğal aromalarını korur.
Bu gerekli
- –Taze mantar (6-8 kg);
- –Tuz (470 gr);
- –Taze dereotu (170 g);
- - defne yaprağı (15 gr);
- - soğan (160 gr);
- - Yenibahar bezelye (110 g).
Talimatlar
Aşama 1
Mantarları hazırlayın. Bunu yapmak için, bal mantarlarını derin bir havzaya koyun, az miktarda tuz ilavesiyle soğuk suyla doldurun. Mantarları 30-40 dakika bekletin. Mantarlar suda olduğu sürece fazla kir ve kuru yapraklar kolayca çıkacaktır.
Adım 2
Suyu dökün ve her mantarı bir fırça ile iyice durulayın. Daha sonra tekrar mantarların üzerine dökün ve bir tencerede ocakta ısıtmaya başlayın. Yüzeyde oluşacak köpüğü çıkarmayı unutmayınız. Mantarları ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasını bekleyin.
Aşama 3
Mantarlar tamamen soğuyunca tuzlamaya başlayın. Derin bir kap alın ve altına birkaç yaprak lavrushka, doğranmış dereotu ve doğranmış soğan ve yenibahar bezelye koyun.
4. Adım
Ardından, bir mantar tabakası koyun ve tekrar baharat ve tuzla kaplayın. Mantarlar bitene kadar katmanları yerleştirin. Son mantar tabakasına temiz bir gazlı bez veya peçete koyun.
Adım 5
Bal mantarları bir presle yukarıdan kapatılmalıdır. Su veya diğer ağır tabaklarla dolu bir kavanoz pres görevi görebilir. Pres ne kadar ağır olursa, bal mantarları o kadar iyi tuzlanır.
6. Adım
10-13 gün sonra mantarlar hazır olacaktır. Sonuç olarak mantarları temiz kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Tuzlanmış mantarları serin bir yerde saklamak en iyisidir.
