Birçok insan ormanda mantar toplamayı sever. Beyaz veya çörek mantarı gibi biri, çörek ve russula gibi biri. Bununla birlikte, mantarlar "sessiz avlanma" sevenler arasında en lezzetli ve lezzetli olarak kabul edilir. Tuhaf bir tada ve unutulmaz bir aromaya sahiptirler. Yağmurlardan sonra ve sıcakta, yaz ortasından itibaren tarlalardaki çam ağaçlarının altında büyümeye başlarlar, tüm köylüler gün boyu ormandadır. Ve Eylül-Ekim aylarında hala sürüler halinde onları takip ediyorlar. 15-20 dakikada bir sepet doldurmak zor değil ve bu iş değil, gerçek zevk. Özellikle kış için mantarları sıcak bir şekilde tuzlamak için basit bir tarif biliyorsanız.
Bu gerekli
- - 3 kg safranlı süt kapağı (para büyüklüğündeki mantarlar en lezzetli olarak kabul edilir, ancak büyük kapaklar yapacaktır);
- - 1, 5 bardak kaynak, kuyu veya en azından filtrelenmiş su;
- - 6 yemek kaşığı kaya tuzu (slaytsız bile).
Talimatlar
Aşama 1
Orman kenarında özenle toplanan ve ormandan getirilen mantarların çöp, ot, iğnelerden ayıklanması gerekir. Kurtlu şapkaların kalmadığını görün. Tarif için bacakları almamanız tavsiye edilir - çok lezzetli değiller ve sert kalıyorlar.
Adım 2
Şimdi mantar hasadı, gerekli sayıda malzemeyi azaltarak veya artırarak tartılmalıdır. Tarif ilk kez deneniyorsa, daha sonra böyle bir yemeği denemediğiniz için boşuna endişelenmemek için başlangıç için sadece birkaç kavanoz yuvarlayabilirsiniz.
Aşama 3
Ocakta büyük bir tencerede, su ile tuz döküp gazda kaynatarak salamura yapmanız gerekir.
4. Adım
Bu kaynar tuzlu suda, kendinizi yakmamak için dikkatlice, temiz mantar kapakları dökün, 10-15 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte kaynatın. Çoğu zaman, mantarları oluklu bir kaşık veya kaşıkla karıştırmaya gerek yoktur, aksi takdirde büyük kapaklar kırılır, parçalanır ve daha sonra çok iştah açıcı görünmez.
Adım 5
Mantarlar 15 dakika kaynatıldığında, haşlanmış mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekir (bunları bir kevgir içine dikkatlice boşaltabilirsiniz, hostes için daha az zaman alacaktır), önceden sterilize edilmiş temiz ve sterilize edilmiş bir tencereye koyun. kavanozlar (tercihen küçük, örneğin 0,5 litre veya daha az - yemek ve depolamak daha uygundur), vida veya demir kapaklarla sıkın.
6. Adım
Her şey tarife göre yapılırsa, 3 kg taze mantar, 3.5 litre haşlanmış ve tuzlanmış mantar ile sonuçlanacaktır. Soğutulmuş tenekeler, yeraltında bile, kilerde veya buzdolabında bile depolamak için serin bir yere kaldırılacak, bodrum katına koyabilirsiniz. Bu nedenle, misafirler ve haneler her şeyi daha erken yemezlerse, elbette bir sonraki mantar mevsimine kadar ayakta kalacaklar.
