Soğan, sadece vitaminler, değerli eser elementler değil, aynı zamanda bağışıklığı artıran ve vücudu güçlendiren uçucu yağlar açısından zengin maddeler içeren alışılmadık derecede sağlıklı bir sebzedir. Salamura soğan, et, balık yemekleri, sebze salatalarına ek olarak servis edilebilecek mükemmel bir mezedir.
Soğan, çok özgün baharatlı bir tada sahip bir sebzedir. Keskinlik ve acılık, içinde bol miktarda bulunan uçucu yağlar tarafından verilir. Soğan yemek inanılmaz derecede sağlıklıdır. Antiseptik özelliklere sahiptir, gastrointestinal sistemdeki mikrofloranın normalleşmesine yardımcı olur ve vücudun koruyucu özelliklerini arttırır. Soğuk algınlığı riskinin arttığı sezon dışında yenmelidir.
Birçok insan, kendine özgü kokusu ve acılığı nedeniyle soğanı sevmez. Pişirildiğinde veya marine edildiğinde acılık kaybolur. Salamura soğan mükemmel bir tada sahiptir ve aynı zamanda tüm vitaminler içinde korunduğu için çok faydalıdır. Bu basit ama başarılı atıştırmalık, ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir ve gerektiğinde servis edilebilir.
Turşu soğan halkaları
- 9 büyük soğan;
- 1 litre su;
- biraz tuz (yaklaşık 4 çay kaşığı);
- 500 ml sirke %9;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- defne yaprağı (2 adet);
- karabiber (10 bezelye).
Pişirme adımları:
- Soğanları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Çürük, zarar görmüş sebzeleri hemen atmak daha iyidir, çünkü sadece müstahzarın tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda raf ömründe de azalmaya neden olurlar. Soğanları bir bıçakla doğrayabilirsiniz, ancak bunu yapmanın en uygun yolu özel bir parçalayıcıdır. Bu durumda halkalar ince ve aynı kalınlıktadır.
- Soğan halkalarını bir kaseye veya tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve birkaç saniye sonra sıvıyı boşaltın. Bu basit prosedür, üründeki acılığı gidermeye yardımcı olur.
- Kış için soğan hasadı için sterilize edilmiş kavanozlar kullanmak daha iyidir. Bir cam kabı sterilize etmek için, boynu aşağı gelecek şekilde buharın üzerinde 3-5 dakika tutabilirsiniz. Tava için özel bir nozul kullanmak uygundur. Ayrıca temiz kavanozları fırına koyup 100 °C sıcaklıkta 5-10 dakika kızartabilirsiniz. Camın patlamaması için sıcaklığı kademeli olarak yükseltin.
- Steril kavanozları soğan halkalarıyla doldurun ve hafifçe sıkıştırın.
- Bir tencerede su kaynatın, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. İstenirse marine ve diğer baharatlar için kullanılabilir. Karanfil soğana baharatlı bir tat verecektir. Ama dikkatli bir şekilde eklemeniz gerekiyor. Turşuya 2-3 tomurcuk koymak yeterlidir. Kişniş tohumları ve yenibahar, hazırlığa özgün bir tat verir. Kaynattıktan 1 dakika sonra bir tencereye sirkeyi ekleyin ve hemen ocağı kapatın.
- Turşuyu soğan halkalarıyla dolu kavanozlara dökün ve steril vidalı kapaklarla kapatın. Onları sterilize etmek için 10 saniye kaynar suya batırmak yeterlidir. Soğuduktan sonra kavanozları serin bir yere çıkarın.
Biber ve zencefil ile turşu soğan
Keskin bir iş parçası hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 5 büyük soğan;
- bir parça zencefil kökü;
- 3 diş sarımsak;
- 2, 5 bardak su;
- 1 bardak sirke;
- yarım acı biber;
- 3-6 bezelye karabiber;
- 1 yemek kaşığı. tuz;
- 1 yemek kaşığı. şeker;
- 2-3 karanfil tomurcukları.
Pişirme adımları:
- Ampulleri soyun ve ardından seçilen kalınlıkta halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Bu tarif için hem normal soğan hem de kırmızı soğan tercih edebilirsiniz. Kırmızı ampuller sadece ilginç görünmekle kalmaz, aynı zamanda daha yumuşak, biraz tatlı bir tada sahiptir.
- Zencefil kökünü soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil 2 parçaya bölün. Acı biberin yarısını tohumlardan ayırın, halkalar halinde kesin.
- Soğanı steril kavanozlara yerleştirin, sıkıştırın. Her kavanoza sarımsak, zencefil dilimleri, acı biber dilimleri ekleyin. Her kavanoza bir karanfil tomurcuğu ve 1-2 tane karabiber koyun.
- Bir tencereye su dökün, ateşe verin, tuz ve biraz şeker ekleyin. Su kaynadığında sirke ekleyebilir ve sıcak turşuyu sebze ve baharat kavanozlarının üzerine dökebilirsiniz. Kavanozları steril kapaklarla vidalayın ve soğuduktan sonra serin bir yere koyun.
- Bu tarifte %9 sofra sirkesi kullanılıyor. Dilerseniz özünden hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir bardak su içinde 2 yemek kaşığı çözün. l. öz (% 70).
Pancarlı küçük soğan turşusu
Ampuller bütün olarak salamura edilebilir, ancak bu amaçlar için çok küçük başlar veya soğan setleri uygundur. İş parçasına orijinal bir görünüm vermek için pancarla yapabilirsiniz. Lezzetli bir soğan atıştırması hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr soğan seti;
- 1 küçük pancar;
- 7 yemek kaşığı. l. sirke %9;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. şeker;
- biraz karabiber (5-7 bezelye);
- 0,5 litre su.
Pişirme adımları:
- Soğanı soyun ve üst kısımlarını kesin. Soğan setleri bu tarif için idealdir. Büyük soğanları turşu yapmak istiyorsanız, birkaç parçaya kesmeniz gerekir. Hem beyaz hem de kırmızı soğan uygundur.
- Pancarları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kaba bir rende üzerine rendeleyebilir veya Kore havuçlarını pişirmek için tasarlanmış özel bir rende kullanabilirsiniz.
- Soğanları ve pancarları bir tencereye koyun. Bulaşıklar emaye veya paslanmaz çelikten yapılmış olmalıdır.
- Turşuyu hazırlamak için ayrı bir kaseye su dökün, biraz tuz ve şekerin yanı sıra karabiber veya diğer seçilmiş baharatları ekleyin. Tavayı ateşe koyun. Çözelti kaynadıktan sonra sirke ekleyin, turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve 1 dakika kaynatın.
- Soğanları ve pancarları steril kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve steril vidalı kapaklarla sıkın. Böyle bir boşluk daha sonra orijinal bir atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Bu tarifte pancar yerine normal pancar suyu kullanabilirsiniz. İş parçasına orijinal bir kırmızı renk tonu verecektir.
Elma sirkesi ve portakal suyu ile marine edilmiş soğan
Başlangıçta elma sirkesinde soğan turşusu yapabilir ve üzerine portakal suyu ekleyebilirsiniz. Ev yapımı boşlukları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg küçük soğan;
- 1, 5 bardak su;
- bir bardak su (marine için);
- 1 litre su (tuzlu su için);
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 1 bardak portakal suyu.
Pişirme adımları:
- Soğanları soyun ve doğrayın. Onları halkalar halinde kesebilir veya her birini 4 parçaya kesebilirsiniz. Her şey ampullerin boyutuna ve tat tercihlerine bağlıdır.
- Tuzu bir litre sıcak suda eritin ve soğanı 6 saat tuzlu suyla dökün. Ardından salamurayı boşaltın.
- Marine sosu hazırlamak için bir tencereye su dökün, elma sirkesi ve portakal suyu ekleyin. Tarifte portakal suyu yerine limon suyu kullanabilirsiniz, ancak 1: 1 oranında suyla seyreltmek daha iyidir. Bu durumda iş parçası daha ekşi tadacaktır.
- Marine sosu kaynayınca içine soğanı koyun ve 5 dakika kaynatın. Sıcak soğanları steril kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün ve kapaklarla sıkın. Bu iş parçası serin bir yerde saklanmalıdır. Salamura soğan, kümes hayvanları ve pişmiş domuz eti yemeklerine ek olarak idealdir.
Bu tarife göre salamura soğan, orijinal bir tat ve sarımsı bir renk alır. Kavanozlara lezzet katmak, ev yapımı hazırlığı daha da ilginç hale getirecektir.
Tüm tariflerdeki oranlar, zevkinize odaklanarak hafifçe ayarlanabilir. Sirke miktarını artırmak soğanı daha asidik hale getirecektir. Şeker ise tadı yumuşatır. İş parçasına daha fazla tuz eklenmesi önerilmez.
