Başarılı bir kebap, yalnızca yüksek kaliteli ete değil, birçok açıdan hemen hemen her kebap tarifinde olmazsa olmaz olan soğana da bağlıdır. Et için soğan turşusu yapmak için birçok kolay tarif var ve genel hazırlık kolaylığına rağmen her birinin kendi püf noktaları ve kuru üzümleri var.
Sirke içinde soğan halkaları
Marine edilmiş soğanlar için en yaygın ve anlaşılır tarif, fotoğrafta olduğu gibi, bir saat boyunca zayıf bir sofra sirkesi çözeltisine batırılmış büyük halkalar halinde kesilmiş soğan başlarıdır. Bundan sonra, soğanı tatmak ve baharat eklemek için tuzlayabilirsiniz.
Barbekü için hazırlanan etler soğan ile hemen marine edilebilir, ancak daha fazla doymuş bir sirke çözeltisi gerekli olacaktır, daha fazla zaman - basınç altında yaklaşık 2-3 saat, herhangi bir bitkisel yağ, tuz, baharat ve baharatlardan birkaç yemek kaşığı - kişiye göre damak zevki.
Öyle ya da böyle, soğan, önceden kızartılmış ete meze olarak kullanılabilir veya barbekü parçalarıyla birlikte şişlere eklenebilir.
Şarap sirkesinde kırmızı soğan
Evde kırmızı soğan kebapları için lezzetli ve basit bir meze hazırlayabilirsiniz. Bu, cilt üzerinde faydalı etkisi olan inanılmaz derecede değerli bir antosiyanin setine sahip düşük kalorili bir üründür - sebze ve meyvelere kırmızı ve mor tonlarını veren onlardır.
Bir kırmızı soğan aperatifini iki hafta saklayabilirsiniz, böylece aynı anda birkaç porsiyon yapabilirsiniz. Hassas bir tada sahip hoş bir yemek ayrı olarak kullanılabilir veya barbekü turşusuna ekleyebilirsiniz, bu ona özel bir aroma verecektir.
Bir porsiyon için üç sert kırmızı soğan, yarım çay kaşığı şeker ve tuz, bir çay kaşığı İtalyan kuru ot karışımı, bir bardak kaynar su ve yaklaşık 100 ml şarap sirkesi alın.
Kaseye tuz, otlar ve şeker dökün, ardından yavaş yavaş kaynar su ve sirke ekleyin, sürekli karıştırın, örtün ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
Soğanı ince halkalar halinde kesin, birbirinden ayırın. Daha sonra soğanı mangal için kullanırsak halkaları daha kalın hale getirebiliriz.
Üzerine kaynar su dökün ve soğuk suyla durulayın. Bu hile, taze nefesi bozan hoş olmayan soğan aromasını ortadan kaldırmanızı sağlar. Sonra soğanı marine ile doldurun, örtün ve bir gün buzdolabına gönderin.
kefir turşusunda soğan
Kefirde marine edilen soğanlar çok yumuşak ve aromatiktir. Bu, yüksek kalorili sıcak yemekler için iyi bir meze ve kebaplara ilginç bir katkı.
1 kg soğan için 1 litre kefir, 1 masaya ihtiyacımız var. seçimi kişisel zevk meselesi olan bir kaşık aromatik baharat, bir çay kaşığı karabiber ve biraz tuz. Sonraki - yemeğin adım adım hazırlanması.
Soğanı fotoğraftaki gibi ince ince doğrayın, bir bardağa koyun ve suyunun görünmesi için elinizle biraz yoğurun. İyi tat için seramik tabaklar almak daha iyidir. Sonra oraya baharat gönderiyoruz, karıştırıp kefirle dolduruyoruz. Çanağı kapatın ve yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin.
Eti soğanlı kefirde hemen marine etmek istiyorsanız ve bu tavuk ve yağsız et (domuz antrikot, sığır eti) için mükemmel bir turşudur, karabiberi önemli miktarda (en az bir çorba kaşığı) öğütülmüş kırmızı ile değiştirmeyi deneyin.
Kebabın ekstra sıcaklığı hakkında endişelenmenize gerek yok - kefir, kırmızı biberin ekstra sıcaklığını kolayca emer ve baharatlanmış etin lezzetli bir aromasını bırakır. Biber ise etin daha hızlı marine edilmesini sağlar ve kelimenin tam anlamıyla bir saat sonra güzel kokulu barbekü parçalarını ateşte kızartmak için dizebilirsiniz.
Sade soda üzerinde soğan turşusu
Herhangi bir karbonatlı su, et parçalarını ciddi şekilde yumuşatır ve aşırı karbonhidratlarla baş eder. Maden sodasında pişirilen soğanlar lezzetli, yumuşak, dilde neredeyse “cıvıl cıvıl” olacak ve barbekünün tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Gelecekteki kebap için böyle bir soğanı hemen parçalarla marine etmeniz gerekir. Bu arada, buraya biraz yeşil soğan tüyü ekleyebilirsiniz.
Yarım kilo soğan için 3-5 diş sarımsak, 1-2 yemek kaşığı gerekir. ben. bitkisel (herhangi bir) yağ, tuz, karabiber, baharatlar - her zamanki gibi tadı ve bir litre soda. Soda hariç tüm malzemeleri geniş bir tabağa koyuyoruz. Bütün bunları karıştırın, yoğurun ve 20 dakika bekletin. Daha sonra maden suyuyla doldurun ve birkaç saat marine etmeye bırakın.
Domates turşusunda soğan
Domates ve soğan, açık ateşte pişirilen et için başka bir klasik lezzet kombinasyonudur. Böyle bir turşusu sadece gelecekteki kebabın yumuşaklık kazanmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda yemeğe özel bir aroma ve hoş bir gölge katacaktır.
Yarım kg soğan için birkaç diş sarımsak ve 1 masaya ihtiyacınız olacak. bir kaşık kebap baharatı (veya sevdiğiniz herhangi bir ot karışımı). Geleneksel olarak tat vermek için şeker, biber ve tuz ekliyoruz - bazıları daha baharatlı ve tuzlu severken, diğerleri kendilerini sadece bir tutamla sınırlar. Bu miktarda soğan için, şiş kebabın orada marine edileceği göz önüne alındığında, bir buçuk litre domates suyuna ihtiyaç vardır.
Her zamanki gibi, soğanı uygun bir şekilde doğrayın, her şeyi derin bir kaseye koyun, karıştırın, suyunu elinizle "sıkın", örtün ve 3-4 saat marine etmeye bırakın.
Bu arada, meyve suyu taze domates (2 kg) ile değiştirilebilir ve yeşil soğan eklenebilir - mangal tadı ve atıştırmalık olarak kullanılabilecek soğanın kendisi çok daha parlak olacaktır.
limonlu soğan turşusu
Bu turşusu, hem tavuk hem de oyun için, örneğin yaban ördeği veya ela orman tavuğu ve balık kebabı için kümes hayvanları için yeri doldurulamaz. Etin tadını vurgular, hoş olmayan tatlardan ve gereksiz sertlikten kurtulmaya yardımcı olur, doğrudan turşuya eklenebilecek çeşitli sebzelerle iyi gider - dolmalık biber, domates, patlıcan vb. Ve tüm bunlar, şiş kebabı çeşitli ve renkli bir yemeğe dönüştürerek, turşudan çıkarılan şişlere asılabilir.
Soğanı limon suyunda soğuk veya sıcak marine edebilirsiniz. Soğuk - ön işlem görmeden ve sıcak doğranmış soğanlar önceden kaynar su ile ıslatılır (veya kaynar suya daldırılır) ve soğuk su ile yıkanır. İlk durumda, soğan daha gevrek olacaktır. Sebzelerin geri kalanı, onları turşuya eklemek istiyorsanız, işlenmesine gerek yoktur - sadece uygun parçalar halinde kesin.
Kebap için limon turşusunun kendi sırları vardır. Kümes hayvanlarına normal karabiber eklenir, balığa bol limon kabuğu rendesi eklenir (limonları doğrudan marine içine sıkabilirsiniz) ve oyuna kırmızı toz biber ve bir kaşık bal eklenir.
Çeyrek kg soğan için bir yemek kaşığı şeker ve tuz, yaklaşık 50 gr limon suyu, 2 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı bitkisel yağ, baharatlar ve sevdiğiniz otların bir kısmı - tatmak.
Adım adım limon turşusu şu şekilde hazırlanır: soğanı kesin, üzerine otlar, baharatlar, şeker, biber, tuz ekleyin, karıştırın. Meyve suyuna ayrı olarak yağ ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın, ardından soğanı bu karışımla karıştırmadan dökün, örtün, üstüne bir yük ile bastırın ve yarım saat bekletin.
Soğanlar hemen etle marine edilmişse iki üç kat daha fazla limon suyu ve bir bardak kaynamış su almanız gerekir. Marine, soğan ve gelecekteki kebap parçalarını karıştırın, baskı ile bastırın ve 2-3 saat bekletin.
Elma sirkesinde soğan
Bu turşusu herhangi bir et için iyidir, ancak balık için değil. Bir büyük soğan için yarım bardak kaynamış su, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, yarım çay kaşığı tuz ve yarım yemek kaşığı şeker gerekir. Bu arada, marine ete ince halkalar halinde kesilmiş turp ekleyebilir ve ardından bir kebapla birlikte ateşte kızartabilirsiniz.
Soğan yarım halkalar halinde kesilmeli, diğer baharatlarla karıştırılmalı ve 15 dakika marine edilmelidir. Bu arada, turşuya biraz rendelenmiş elma ekleyebilirsiniz. Marine etmek için, tüm malzemelerin etiyle birlikte, oranları koruyarak daha fazlasını almanız ve turşuyu etin üzerine dökmeniz gerekir. Sonra örtün, baskı uygulayın ve birkaç saat bekleyin.
