Tavuk "Teriyaki", bu ülke için geleneksel, baharatlı bir tada sahip ulusal bir Japon yemeğidir. Soya sosu ve sake ile yapılır. Bu, normal kızarmış tavuğa harika bir alternatiftir.
Teriyaki tavuk sosu
Malzemeler:
- aşkına - 100 ml;
- mirin - 100 mi;
- soya sosu (kaliteli) - 100 ml;
- bal (esmer şeker ile değiştirilebilir) - 1 yemek kaşığı.
Mirin, sake ve soya sosunu karıştırmanız gerekiyor. Bu bileşenler bir su banyosunda ısıtılmalıdır.
Baharat için, öğütülmüş zencefil gibi kuru baharatları Teriyaki'ye dökebilirsiniz.
Sos tamamen buharlaştıktan sonra sürekli karıştırarak bal ekleyin. Kıvam olarak kalın bir şurubu andıran bir sıvı almalısınız. Teriyaki tavuk sosunu önceden hazırlamak daha iyidir. Sıkıca kapatılmış bir cam kaba dökerek buzdolabında saklayın.
Tavuk Teriyaki"
Malzemeler:
- tavuk (beyaz et) - 1 kilogram;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
- nişasta - 1 çay kaşığı;
- zencefil - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 1 diş;
- acı biber - tatmak;
- Teriyaki sosu - tatmak.
Tavuk küçük küpler halinde kesilmeli ve sosta yaklaşık bir saat marine edilmelidir. Daha sonra eti bir kevgir içine koymanız, yıkamanız, suyun akmasına izin vermeniz ve peçetelerle biraz kurutmanız gerekir.
Geleneksel olarak, Teriyaki tavuğu küçük parçalar halinde kesilir, böylece çubuklarla yenebilir. Ayrıca et bu formda daha iyi pişecektir.
Tavuk, bir dökme demir tavada (veya başka bir kalın duvarlı tabakta) yüksek ateşte bitkisel yağ ile her taraftan eşit şekilde kızartılmalıdır. Parçaları zımpara kağıdı ile yerleştirmek daha iyidir, aksi takdirde yanacak ve yapışacaktır. Tavuğu altın kahverengi olana kadar pişirin. Ancak etin içi sulu kalmalıdır, bu nedenle yemeği fazla kurutmamak önemlidir.
Sonra üzerine doğranmış sarımsak, biber ve zencefil ekleyin. Tavuk iyice pişince tavadan alın ve yağı boşaltın. Bunun yerine Teriyaki sosu ekleyin ve sıvıyı kaynatın.
Bundan sonra, et parçaları tekrar tavaya konulmalı ve bir spatula ile periyodik olarak döndürülerek kaynatılmalıdır. Tavuk iyice doyurulmalıdır. Sosu daha kalın yapmak için, suyla seyreltilmiş nişasta eklemeniz gerekir. Çanak çok tatlı görünüyorsa, biraz pirinç sirkesi ile seyreltebilirsiniz.
Tavuğun çıtır derisini korumak için sosu ayrı olarak koyulaştırmak ve sonra etin üzerine sulamak en iyisidir.
Teriyaki Baharatlı Tavuk Nasıl Servis Edilir?
Geleneksel olarak, baharatlı tavuk, sebzelerle süslenmiş Çin lahanası yapraklarına yerleştirilir. Garnitür (susam ile karıştırılmış erişte veya pirinç) ayrı olarak servis edilir. Ayrıca salamura soğan, zencefil veya diğer Japon yiyecekleri de ekleyebilirsiniz. Teriyaki soslu tavuğun tam keyfi, bu yemek için ideal olan erik şarabı veya sake sağlar.
