Mutfak uzmanları, pirinci ıslatma ihtiyacı sorusuna net bir şekilde cevap veremezler. Bazıları akan suyun altında duruladıktan hemen sonra kaynatırken, diğerleri daha yumuşak ve ufalanan hale getirmek için mısır gevreğini ıslatır.
En lezzetli tahıllardan biri tüm kıtalarda bilinir ve özellikleri hemen hemen tüm ürünlerle birleştirilir. Pek çok pirinç çeşidi ve çeşidi vardır. Bu nedenle, yemeğin olabildiğince lezzetli olması için, bir tür pirinç seçme sürecine dikkatlice yaklaşmak gerekir.
Pirinç sınıflandırmaları
Pirincin kaç çeşit, çeşit ve tarımsal çeşidi olursa olsun, kolaylık sağlamak için özel bir sınıflandırıcı tanıtıldı. Genel kurallara göre, tahıllar aşağıdaki kriterlere göre ayrılır: tahılın türü, rengi ve işleme yöntemi.
Tahıl türüne göre pirinç çeşitleri
- uzun taneli
- orta taneli
- Kruglozerny
Tahıl işleme
- Kahverengi veya cilasız
- Beyaz (fırçalanmış)
- buğulama
Pirincin rengi siyahtan beyaza kadar herhangi bir şey olabilir. Tek fark popülerlik ve kullanılabilirliktir. Bu sınıflandırıcıya göre tahıllar şunları içerir: basmati, arborio, yasemin, valencia, devzira, vb.
Pilavın yemek pişirmede kullanımı
Hazırlanması gereken yemeğe bağlı olarak, tahıl türü de seçilir. Her çeşidin, yemeği mahvedebilecek, düzensiz, yapışkan bir yulaf lapasına dönüştürebilecek veya mükemmel hale getirebilecek kendine has özellikleri vardır.
Yemek hazırlamada, kaliteli ve lezzetli bir ikram yaratmak için gerekli olan bir takım kurallar vardır. Ancak her şefin veya mutfak uzmanının, tarifi geliştirmek için ampirik olarak elde edilen kendi yaklaşımı vardır.
Böyle bir yenilik, pilav yapmak için pirinci demleme tavsiyesidir. Deneyimli aşçılar şu soruya tek bir cevap veremezler: Tahılları yıkadıktan hemen sonra kaynatmaya değer mi yoksa ıslatmaya değer mi? Ancak profesyoneller, tüm incelikleri gözlemleyerek lezzetli ve ufalanan bir yemekle sonuçlanabiliyorsa, o zaman evde birçok insan bir takım hatalar yapar.
Pirinç kabuğu çıkarılmış tane büyük miktarda nişasta içerir. Pişirildiğinde göze çarpar ve taneleri birbirine yapıştıran bir macuna dönüşür. Bundan kaçınmak için, pirinci ıslatmak için bir kural icat edildi.
Bunu sıcak suyla (ancak kaynar suyla değil) yapmak daha iyidir, bu nedenle hemen yüzeye çıkacak ve tahılları hızlı ve rahat bir şekilde yıkamanıza izin verecek daha fazla nişasta salınacaktır.
Pilav pişirme yöntemleri
Pilav, sıradan bir derin kızartma tavası, bir su ısıtıcısı, bir tencere (daha uygun kapların yokluğunda) veya bir kazan kullanılarak pişirilebilir. Mağazalar, hazırlık prosedürünü basitleştiren ve zamandan tasarruf sağlayan geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır. Bunlara multicooker ve çift kazan dahildir. Bu durumda, tarifi gerektiriyorsa, bu tür cihazlarda pilav pişirmek için pirinci ıslatmaya değer.
