Kabartma tozu gibi bir bileşen birçok pişirme tarifinde bulunabilir. Kabartma tozu veya kabartma tozu, hamurun özelliklerini ve unlu mamullerin kalitesini iyileştirmek için kullanılır.
kabartma tozu nedir
Ekmek tozu 20. yüzyılda ortaya çıktı. 1843'te İngiliz Alfred Bird tarafından icat edildiği bir versiyonu var.
1903 yılında Alman eczacı August Otcher, kabartma tozu (soda + pirinç unu + tartar + amonyum karbonat) üretimi için bir patent aldı. Daha sonra Dr. Oetker ve şimdi tozları dünya çapında birçok süpermarkette satılmaktadır. En yaygın kabartma tozu Avrupa ve Kuzey Amerika'dadır.
Kabartma tozu, eşit miktarda kabartma tozu ve sitrik asitten oluşur. Eylemine, karbon dioksitin salındığı, kabarcıklar oluşturan ve hamuru eşit şekilde "kaldıran", pişmiş ürünlere kabarıklık ve gevreklik veren kimyasal bir reaksiyon neden olur.
Kabartma tozu hemen hemen tüm büyük mağazalarda satılmaktadır, ancak dilerseniz evde de yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 1 kısım kabartma tozu;
- 1 kısım sitrik asit;
- 1 kısım un, nişasta ve pudra şekeri karışımı.
Malzemeler iyice karıştırılmalı ve kuru bir cam kapta saklanmalıdır.
kabartma tozu nasıl kullanılır
Kabartma tozu, çeşitli kurabiye, ekler, muffin, bisküvi ruloları ve diğer şekerleme ve unlu mamullerin üretiminde kullanılmaktadır. Önce un ile karıştırılması, ardından elenmesi ve ardından hamura eklenmesi tavsiye edilir. Ambalajdaki üreticiler genellikle gerekli kabartma tozu ve un oranını belirtir. Bu iki malzemeyi sadece kuru olarak karıştırmayı unutmayın.
Kabartma tozu kullanmanın birçok faydası vardır. Belirli bir tat ve koku vermez, hamurun hızlı ve iyi kabarmasını sağlar ve bitmiş ürünün görünümünü iyileştirir. Eşit şekilde karıştırıldığında, pişmiş ürünler doğru homojen kıvama sahip olacaktır. Ayrıca kabartma tozu kullanımı ürünün rengini etkiler, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır ve unlu mamüllerin kalitesini artırır.
Kabartma tozu alırken ambalajına dikkat edin. Plastik, folyo veya su geçirmez kağıttan yapılması daha iyidir. Düz kağıt torbalarda gelen kabartma tozu o kadar güvenilir değildir ve nakliye sırasında zarar görebilir. Zamanla gücünü kaybettiği için çok miktarda toz almamalısınız.
