"Entrecote" kelimesi Fransızca entre - arasındaki ve côte - rib kelimelerinden gelir. Tarihsel olarak, kaburgalar ve sırt arasında kesilmiş bir öküz eti parçasıydı. Ancak şu anda antrikot, 1-1,5 cm kalınlığında ve bir avuç büyüklüğünde dana eti hamurundan yapılan bir pirzoladır.
Bu gerekli
-
- Sığır eti (hamuru) - 800 gr
- Patates - 5 adet.
- Tuz
- biber
- tatmak için baharatlar
- Sebze yağı
Talimatlar
Aşama 1
Sığır eti liflere karşı 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, bir mutfak çekici ile hafifçe dövün, her iki tarafta tuz ve karabiber, istenirse baharatlarla baharatlayın.
Adım 2
Yağı kalın tabanlı bir tavada veya büyük bir tencerede ısıtın. Etin her iki tarafını da gevrekleşinceye kadar yüksek ateşte kızartın.
Aşama 3
Isıyı düşük seviyeye düşürün ve eti 15-20 dakika pişirin.
4. Adım
Patatesleri soyun, iri parçalar halinde kesin ve tuzlu suda haşlayın.
Adım 5
Patates püresi, yumurta, ılık süt veya istenirse tereyağı ile baharatlayın.
6. Adım
Eti patates püresi ile servis edin, kızartma sırasında oluşan sıvıyı serpin, doğranmış otları serpin ve limon suyu serpin.
